В Новосибирской области появится производство сыровяленной свинины — аналога хамона, ввоз которого запрещен в РФ продуктовым эмбарго. Проект стоимостью 15 млн рублей включает завод и объекты для гастрономического туризма.

Создатель проекта “Сибхамон”,  юрист Алексей Крестьянов, рассказал, что хобби по “сушке” свиного окорока превратилось в успешный бизнес. По его словам, продукция поставляется в Новосибирск, Москву, Санкт‐Петербург, Крым и даже в Италию. Каждый месяц через специальный рассол с благородной итальянской плесенью, которая придает мясу грибной аромат, “проходят” около двадцати окороков. После их отправляют сушиться как минимум на десять месяцев.

- Реклама -

Первая камера, которая поддерживает нужную температуру, рассчитана на 200 килограммов. Сейчас бизнесмен оборудует целое помещение для охлаждения и хранения мяса. Производство находится в стадии регистрации в федеральной информационной системе “Меркурий”.

В планах ИП —  взять участок в аренду и построить завод и объекты для гастрономического туризма. Площадь завода составит 500 квадратных метров. Проект будет включать лабораторию, помещения для охлаждения и хранения продукции, комнаты для приема пищи и дегустационный зал. Инвестиции составят 15 млн рублей.

Источник: https://meat-expert.ru/news/1806-v-novosibirskoy-oblasti-zapustili-proizvodstvo-khamona