В 2018 – 2022 г. промышленное производство крольчатины в РФ увеличится почти в 6 раз и достигнет 17,9 тыс. т в убойном весе по данным BusinesStat.
А вместе с частными хозяйствами вырастет до 41,7 тыс. т. Кроликов, в основном, разводят частники, их доля в 2017 г. оценивалась в 86% от общего объема производства мяса кроликов и зайцев.
Президент Национального союза кролиководов Алексей Емельянов оценивает текущее совокупное производство в промсекторе в 5 тыс. т мяса в год. Увеличивает мощности смоленская компания «Кролъ и К», достраивает крупный комплекс костромской «Русский кролик».
Сегодня цены на мясо кролика завышены из-за его дефицита. В настоящее время закупочная цена на крольчатину варьируется от 380 до 450 руб. за кг (зависит от разделки). С наращиванием производства они должны измениться в сторону уменьшения.
