Г.Н. Рогов, директор по продажам в СНГ, Украине и странах Балтии, компания «Силд Эйр»
В наш век скоростей и отсутствия времени на приготовление пищи покупатель отдает предпочтение упакованному продукту, который можно быстро приготовить или разогреть, не снимая упаковку, в духовке или СВЧ. Кроме того, в укреплении позиций производителя на рынке ключевую роль играет экологичность упаковки. Компания «Силд Эйр» предлагает упаковочные материалы Cryovac® OvenEase® для запекания, которые отвечают всем требованиям, предъявляемым к упаковке на рынке маринованного и переработанного мяса, а также готовых блюд.
Сегодня, когда «бешеный» ритм жизни, постоянная занятость оставляют все меньше времени на приготовление полноценной еды, невозможно представить себе приготовление по-настоящему вкусных домашних блюд без верных помощников –бытовой техники (микроволновой печи или духовки) и полуфабрикатов или готовых блюд.
Специалистами компании «Силд Эйр» разработано уникальное решение – упаковочные материалы Cryovac® OvenEase® для запекания, которые позволяют упаковать продукт, продать его и приготовить в той же упаковке в духовом шкафу или микроволновой печи с последующей возможностью легкого вскрытия. Результатом является здоровый и сочный ужин, для быстрого приготовления которого требуются минимальные поварские навыки.
Безопасность и экологичность прежде всего
Cryovac® OvenEase® – это новое поколение полностью экструдированных полиамидных материалов, предназначенных для термоформования, включая приготовление и разогрев пищевой продукции прямо в упаковке в традиционных, паровых и конвекционных духовых шкафах, а также в микроволновых печках.
Выбор сырья для производства термостойких материалов является ключевым фактором для того, чтобы данные материалы можно было использовать при приготовлении пищи в духовом шкафу и гарантировать безопасность для здоровья человека продукта, упакованного в них.
Высокотемпературная обработка может вызвать физические и химические изменения упаковочных материалов: размягчение, расплавление, внешнюю деформацию, потемнение. Эти трансформации способны повлиять на упакованныев нихпродукты.
Так, обычные сорта полиэтилена (он является основным полимером, используемым в качестве контактного слоя с пищевым продуктом) имеют температуру плавления не более 120 – 130 °C. При более высокой температуре полиэтилен может легко мигрировать в продукт, поэтому стандартные упаковочные материалы нельзя применять для высокотемпературной обработки.
Существует широкий спектр полимеров, используемых в термостойких материалах. Полиамид 6 является наиболее популярным и экономичнымполимером с температурой плавления 220 °C, при этом он легко перерабатывается. Полиамид 66 отличают более высокая температура плавления (255 – 265 °С), большая стойкость к истиранию, а также легкость формования.
Полиэтилентерефталат имеет высокую термостойкость (260 °C) и содержит компоненты только с очень высоким молекулярным весом. А как известно, вещества, которые легко мигрируют, как правило, отличаются низкой молекулярной массой. Кроме того, полиэтилентерефталат подвергается вторичной переработке.
При некорректном выборе полимеров, без учета структуры материала, в ходе термической обработки может произойти расслоение пленки, прилипание материала к продукту, деформация пленки. Поэтому при создании Cryovac® OvenEase® особое внимание было обращено на безопасность использования термостойких материалов. Знание химических и физических свойств различных полимеров позволило разработчикам данного вида упаковки избежать нежелательных эффектов, в том числе миграции упаковочного материала в продукт.
Преимущества для всех
Преимущества упаковки для запекания Cryovac® OvenEase® очевидны как для покупателей, так и для производителей. Данный вид упаковочного решения гарантирует герметичную упаковку и прочный шов пакета на протяжении всего цикла жизни продукта. Предлагаемые упаковочные материалы можно использовать на существующем вакуумном оборудовании. Они обеспечивают хорошую прозрачность и блеск для оптимальной презентации продукта в ретейле.
Для предприятий готового питания, которые также являются потребителями данной упаковки, большое преимущество – это сокращение складских запасов, так как больше нет необходимости хранить дополнительные ингредиенты. Все это позволяет превратить стандартный продукт в продукт с добавленной стоимостью без дополнительных капитальных расходов.
Рынок готовой еды стабильно растет. Ретейлеры, оценив потенциал этого направления, уже несколько лет уделяют ему повышенное внимание, а производители, в свою очередь,используют этот тренд для развития производства. Cryovac® OvenEase® предоставляет производителям продуктов питания возможность разрабатывать новые сегменты рынка, предлагая все новые и новые вкусы и расширяя ассортимент.
Покупатель имеет возможность сократить время на готовку и при этом каждый день баловать себя свежей домашней пищей. Значимым преимуществами для потребителя является уменьшение времени кулинарной обработки. Упакованный продукт помещается непосредственно в духовую печь, что позволяет готовить здоровую и сочную еду даже начинающим хозяйкам.
Все это добавляет привлекательности данному виду упаковки, так как у покупателя появляется возможность отведать блюда, приготовление которых требует определенных навыков и времени, также потребитель получает дополнительную возможность – выбирать из широкого ассортимента готовых к приготовлению продуктов с различными вкусами тот, который предпочитает он. Кроме того, ему не нужно тратить время и средства на уборку помещения и бытового оборудования.
Ассортимент упаковочных материалов
Для производителей упаковка для запекания Cryovac® OvenEase® привлекательна целым рядом дополнительных преимуществ, в том числе разнообразным ассортиментом упаковочных материалов. Это могут быть и термоусадочные пакеты (толщина – 63 мкм), которые можно применять на любом камерном вакуумном оборудовании, и термоформируемые пленки (толщина – 100, 150 или 200 мк), предназначенные для использования на любом термоформажном оборудовании, и пленки для скин-применения (толщина – 100, 150 или 200 мк) на оборудовании типа ISOPACK
Обладая хорошими барьерными свойствами и механической прочностью, материалы для запекания Cryovac® OvenEase® обеспечивают пищевую безопасность продукта и сохраняют сочность, вкус и аромат мяса, рыбы и птицы на протяжении всего срока их годности.
Удобный формат и увеличенные сроки годности
Упаковка Cryovac® OvenEase® удобна и проста в использовании: мясо непрерывно и в течение длительного времени маринуется имеющимися в пакете специями, а герметичный шов упаковки сохраняет влагу – все это делает его особенно нежным.
Приготовление продукта в упаковке в духовом шкафу при температуре 180 – 200 °С позволяет сохранить аромат и сочность мяса, добиться его привлекательного подрумянивания. Приготовленный продукт имеет неизменно высокое качество, в упаковке он сохраняет тепло до момента подачи на стол. Легкость открывания упаковки снижает риск перекрестного загрязнения, тем самым обеспечивается безопасность пищевых продуктов.
Упаковка гарантирует экономию времени не только на приготовление продукта, но и на очищение жарочных шкафов и духовок, уборку варочных поверхностей, что является дополнительным важным аргументом при оценке ее полезности для потребителей.
Упаковка Cryovac® OvenEase® увеличивает срок хранения мяса до 28 сут, а уникальный индикатор HatoftheChef показывает, когда продукт готов к употреблению.
Производство упакованных продуктов питания развивается на основе интеграции и совершенствования информационных технологий, упаковочных машин и материалов. Применяя накопленные знания и опыт, компания «Силд Эйр» постоянно работает над тем, чтобы наилучшим образом соединить тренды, инновации и решения текущих задач в технологии производства упакованных продуктов и предложить заказчику актуальные упаковочные материалы.
Компании SealedAir,
125445, г. Москва, ул. Смольная, д. 24 Д,
тел.: 8 (495) 795 – 01-01,
