На волне популярности правильного питания свинину часто воспринимают как вредное мясо, потребление которого ведет к ожирению. Эксперты аналитического центра Группы «Черкизово» уверены в том, что это заблуждение, и решили опровергнуть мифы о вреде свинины.

- Реклама -

Умеренное потребление животных жиров полезно для здоровья. Более того, научные исследования 21‐го века показывают, что жирная пища может способствовать похудению, говорит главный аналитик группы «Черкизово» Андрей Дальнов. Организм человека чем‐то похож на гибридный двигатель, утверждает Андрей, он может «работать» на углеводах или на жирах, и в большинстве случаев эти источники энергии используются совместно.

Проблемы начинаются, когда равновесие сдвигается и в рационе преобладают углеводы. По углеводно‐инсулиновой теории  глюкоза провоцируют выброс инсулина — гормона поджелудочной железы который «приказывает» жировым клеткам запасать энергию. Когда энергии становится меньше, метаболизм замедляется, а человек снова хочет есть. Затем порочный круг повторяется, и чем больше углеводов мы употребляем, тем сильнее разгорается аппетит.

По мнению Андрея Дальнова, правильный подход к выбору продуктов заключается в сбалансированном питании, причем значительная доля потребляемых калорий (40 – 60%) должна приходиться на насыщенные и ненасыщенные жиры. Свинина далеко не всегда бывает жирной. Во‐первых, существуют разные породы свиней. Во‐вторых, при разделке туши получаются части с разным содержанием жира — потребитель может свободно выбирать.

«Съедая 100 граммов свинины, человек получает 26 граммов протеина, 21 грамм жира, витамины группы B, важный для иммунитета цинк, селен, железо и фосфор. Для сравнения: 100 граммах куриного мяса содержат 19 граммов белка, 15 граммов жира и примерно тот же набор микроэлементов. В молоке  полезных веществ гораздо меньше: 3 грамма белка, 5 граммов углеводов, 5 граммов сахаров, 3 грамма жира и витамины группы B. Получается, что свинина более питательный продукт, чем молоко, дает больше энергии, чем курятина», — подводит итог руководитель аналитического центра «Черкизово».