Е.О. Белов, генеральный директор PESTCONTROL GROUP

Там, где работают с пищевым сырьем и готовыми продуктами, периодически возникают проблемы с мухами, тараканами, муравьями. От таких «гостей» надо непременно избавляться, поскольку они портят пищевые ингредиенты и являются переносчиками инфекционных заболеваний. Контроль на всех этапах производства / хранения / переработки / реализации мясной продукции и борьба с летающими насекомыми является законным требованием для пищевой промышленности, а также является частью системы HACCP. Использование современных ловушек для насекомых является эффективным инструментом для достижения пищевой безопасности и улучшения санитарных условий на производстве.

- Реклама -

Сегодня на территории России действует ряд законов и правил, касающихся борьбы с насекомыми, в частности Федеральный закон от 30.03.1999 № 52‐ФЗ «О санитарно‐эпидемиологическом благополучии населения» (в редакции от 03.08.2018), в котором прописана ответственность владельцев предприятий за соблюдение санитарно‐гигиенических норм на производстве, которые включают в том числе отсутствие мух, тараканов и пр.

С целью обеспечения единого подхода оценки внедрения анализа рисков на всех этапах обращения пищевой продукции Роспотребнадзором разработаны методические рекомендации «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП». ХАССП классифицирует виды опасностей, которые включают в себя вещества, факторы или условия, связанные с пищевыми продуктами, и могут привести к заболеваниям, травмам или смерти людей. Их разделяют на физические, биологические, химические.

Биологическая опасность возникает в результате действия живых организмов, в т.ч. микроорганизмов (возбудителей зоонозных и зооантропонозных инфекций, возбудителей кишечной группы, простейших, вирусов и т.д., их токсинов и продуктов жизнедеятельности), переносчиками которых являются грызуны, птицы, пресмыкающиеся, а также членистоногие, в частности мухи.

Борьба с мухами на пищевых предприятиях имеет важное значение. Она заключается в предупреждении выплода мух, их залета в помещения и уничтожении.

 Типы ловушек

В настоящее время на рынке предлагается множество ловушек для уничтожения летающих насекомых. Принцип действия ловушки основан на активном привлечении летающих насекомых тепловым излучением и светом определенной длины волны, излучаемой УФ‐лампой. Излучение совершенно безвредно для здоровья человека.Приборы можно использовать в присутствии людей 24 часа в сутки.

Фото 1. Эффективное размещение УФ‐ловушек в цехе по переработке мяса

Существуют два типа ловушек – электроразрядные ловушки и ловушки с клеевой основой. Перед покупкой приборов необходимо четко понимать, для каких целей приобретается прибор, где он будет установлен, какие задачи решает. На первый взгляд назначение приборов совершенно одинаково, но их нецелевое использование приводит к серьезным нарушения санитарных норм и создает угрозу для пищевой безопасности.

Муха является самым опасным переносчиком болезнетворных бактерий патогенных микроорганизмов, может заразить как продукты питания, так и занести инфекцию: возбудителей опасных кишечных инфекций, глазных заболеваний, туберкулеза сальмонеллы, стафилококки, ротавирусы, яйца глистов, и т.д. Помимо этого, мухи несут на себе частицы фекалий, которые оставляют на продуктах питания, когда садятся на них. Именно мухи становятся причиной развития от 3 до 5 эпидемий инфекционных заболеваний в год только в России. Наибольшее количество инфекций муха переносит на лампах, крыльях и голове, а это означает, что даже кратковременное приземление на неупакованную продукцию равно передаче немалого количества вредоносных бактерий.

Электроразрядные ловушки уничтожают насекомое с помощью высоковольтной сетки, находящийся под напряжением 4000 В. Насекомое касается сетки, и от действия высокого напряжения его разрывает на мелкие части. В нижней части ловушки находится специальный поддон, в который попадают разорванные насекомые. Однако поддон не обеспечивает надежную защиту от распространения частиц на поверхности. Зараженные частицы тела погибшего насекомого, разлетаясь по помещению,провоцируют угрозу заражения пищевой продукции. Поэтому использование электроразрядных ловушек в зонах с неупакованными продуктами питания строго запрещено!

Электроразрядные ловушки предназначены только для зон с непродовольственными товарами (non‐food‐zone) и служат барьером для попадания насекомых с улицы.

Ловушки с клеевой основой предназначены для использования в зонах с продовольственными товарами (food‐zone), где попадание насекомых в продукцию недопустимо. Действие ловушек основано на принципе клеевого капкана – насекомое с помощью цепкого клеевого состава, нанесенного на специальную подложку, налипает и полностью удерживается в ловушке, предотвращая заражение пищевой продукции. Клеевая подложка имеет сетчатую разметку, которая позволяет эффективно проводить мониторинг.

Традиционное представление о ловушке, используемой только для борьбы с мухами, является устаревшим подходом. Ловушки для насекомых могут использоваться для эффективной идентификации опасностей, для обеспечения постоянного мониторинга критических контрольных точек и проверки успешности корректирующих действий, т.е. охватывают три ключевые области в программе HACCP.Использование современных приборов позволяет идентифицировать вид, объем и распределение пойманных летающих насекомых, что позволяет выявить первопричину проблемы.

Следует отметить, что проводить мониторинг мест скопления насекомых, обозначить контрольные точки, выявить на ранней стадии опасности и предпринять корректирующие действия для предотвращения дальнейшего заражения возможно только при использовании инсектицидных ловушек с клеевой основой.

Дополнительную защиту обеспечивают приборы, укомплектованные специальными осколкозащищенными лампами. Лампы соответствуют международным требованиям, предъявляемым к приборам для размещения в чувствительных зонах. При разрушении люминесцентной лампы с защитным покрытием осколки стекла и химические вещества остаются внутри очень гибкого и высокопрочного пластикового покрытия. Это создает надежную защиту от распространения осколков на поверхности помещения и продуктов питания, защищает персонал, а также делает утилизацию ламп более безопасной, быстрой и простой.

УФ‐ловушки Brandenburg

В разработке основное внимание уделяется эффективности работы для профессионального применения с использованием новейших технологий для обеспечения эффективной работы даже в самых чувствительных зонах.

Фото 2. УФ‐ловушка LIBERATOR CATHER, BRANDENBURG — Великобритания

Фото 3. УФ‐ловушка LIBERATOR IP65 с защитой от сильных струй воды

Преимущества:

  • Translucent Technology™ − запатентованный пластик, полностью пропускающий UV‐А, угол распространения составляет 180° (стандартный прибор 90°),что позволяет сократить время отлова в 2,5 раза;
  • повышенная степень защиты (IP65/IP45) для влажных и пыльных помещений, требующих ежедневного мытья;
  • комплектация осколкозащищенными лампами, что позволяет использовать приборы в чувствительных зонах.

Документация:

  • экспертное заключение санитарно‐эпидемиологической экспертизы ФБУЗ ЦГИЭ;
  • сертификат пожарной безопасности;
  • сертификат соответствия ЕАС.

Рекомендации для монтажа:

  • не используйте электроразрядные приборы в зонах приготовления пищи;
  • в зонах с неупакованными продуктами питания рекомендуется использовать лампы с тефлоновым покрытием (осколкозащищенные);
  • не размещайте устройства в местах, где во время обслуживания приборов части насекомых могут попасть в продукцию;
  • не размещайте устройства непосредственно над областями приготовления пищи;
  • размещайте прибор, чтобы отловить мух прежде, чем они влетят в критические зоны;
  • для влажных или экстремальных суровых условий используйте приборы с повышенной степенью защиты;
  • не размещайте устройства вблизи с другими источниками света, под или над окнами;
  • не размещайте ловушки там, где они могут привлекать мух снаружи, т.е. напротив дверей или окон;
  • не устанавливайте устройства рядом с вентиляторами, воздушными завесами или кондиционерами.

О компании

PESTCONTROL GROUP (Россия) является эксклюзивным дистрибьютором современных решений в пест‐контролена территории Российской Федерации и Таможенного союза, предлагая профессиональную продукцию, зарекомендовавшую себя на мировым рынке:

− инсектицидные ловушки, BRANDENBURG (Великобритания);

− системы контроля и мониторинга на основе феромонов насекомых, RUSSELLIPM (Великобритания);

− химические средства от вредителей,LODI-GROUP (Франция);

− клеевые устройства для отлова вредителей, CATCHMASTER (США);

− система удаленного мониторинга грызунов, GREENTRAPONLINE (Дания);

− контейнеры для дератизации, DEXA (Польша).

Компания является официальным партнером ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора в области просветительской и организационно‐методической работы по гигиеническому воспитанию и обучению населения принципам здорового питания. Данная работа проводится в рамках реализации федерального проекта «Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек (Укрепление общественного здоровья)» Национального проекта «Демография».