В начале 2020 г. были опубликованы изменения для ТР ТС 021/2011, принятые решением № 115 Совета ЕЭК 8 августа 2019 г.
Основные изменения коснулись следующих разделов регламента:
Исключено Приложение № 5 из п. 2 и п.4 ст. 7, в которых перечислены Приложения к ТР ТС с нормативами безопасности и требованиями к пищевой продукции. Приложение касалось не переработанного сырья животного происхождения.
Были внесены существенные дополнения в п. 5 ст. 7, в котором говорится о недопустимости наличия в продукции возбудителей инфекционных и паразитарных заболеваний. Уточнения коснулись в первую очередь не переработанного животного сырья: оно должно быть изготовлено из продуктивных животных. Возможность использовать это сырье в пищу требуется установить в ходе ветеринарно-санитарной экспертизы.
Введен новый запрет на выпуск в обращение и использование для производства пищевых продуктов сырье:
- которое не соответствует требованиям по органолептическим параметрам;
- содержит консервирующие средства;
- было обработано красителями или ароматизаторами, подверглось ионизирующему или ультрафиолетовому облучению;
- изготовленное из туш с остатками внутренних органов;
- мясо с неудаленными абсцессами и следами кровоизлияния; поврежденное грызунами, зараженное насекомыми или их личинками;
- с механическими примесями;
- не присущими мясу видом и запахом и т.д. − охлажденное мясо животных или птицы, имеющее температуру выше +4 °С;
- замороженное мясо животных (кроме кроликов), имеющее температуру выше ‑8 °С, а также мясо птицы и кроликов, имеющее температуру выше ‑12 °С;
- замороженное мясо животных и птицы, если в процессе хранения оно подвергалось разморозке;
Коррекции и уточнениям так же подверглись, прежде всего, требования по крупному и мелкому рогатому скоту, который предназначен для получения сырья. Крупный и мелкий рогатый скот не должен питаться кормами животного происхождения, которые содержат белки жвачных животных.
Изменения вступят в силу в течение 180 дней с момента опубликования, то есть 11 июля 2020 г.
