Сегодня, 21 июля, на базе ООО «Пятачок Плюс» в г. Бийск проходит краевой конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» в номинации «Лучший обвальщик мяса».
За звание лучшего обвальщика мяса борются сразу 5 работников мясоперерабатывающих предприятий края. Среди конкурсантов те, кто трудятся в отрасли более 12 лет, а также молодые специалисты, которые только недавно начали осваивать профессию: Алексей Гончаров с ООО «Алтайские колбасы» (стаж работы 12 лет); Алексей Дегтярев с ООО «Вкусная жизнь» (стаж работы 18 лет); Вячеслав Ожередов с ООО «МПК Алтай» (стаж работы 3 года); Константин Черепанов с ООО «Зареченский мясокомбинат» (стаж работы 12 лет) и Иван Сондор с ООО «Зареченский мясокомбинат» (стаж работы 2 года).
Профессия обвальщик мяса до сих пор считается мужской, так как требует применения физической силы, умения работать ножом и не испытывать дискомфорт при виде сырого мяса. Отметим, что на предприятиях региона в 9 из 10 случаев эту должность занимают мужчины. И состав участников конкурса в этом году сложился исключительно мужской.
Участие в конкурсе для каждого специалиста — это возможность показать себя, продемонстрировать свои профессиональные способности, а также обменяться опытом с коллегами.
Помимо теоретической части, участникам предстоит пройти практическое задание, которое заключается в обвалке мяса (отделение мяса от кости) на время и качество.
Оценивать конкурсантов будет профессиональное жюри, в составе которого: технологи мясоперерабатывающих предприятий региона, эксперты по сертификации, преподаватели учебно-образовательных учреждений.
Оценка практического задания осуществляется по следующим основным критериям:
скорость обвалки лопаточной части;
скорость обвалки задней части туши;
оценка качества процесса обвалки мяса.
Максимальное количество баллов по каждому критерию — 10.
В среднем процесс обвалки мяса от кости занимает от 3 до 6 минут. В 2017 году минимальное время обвалки лопаточной части туши конкурсантом составило 1 мин 42 сек.
Все участники краевого конкурса профессионального мастерства «Лучший обвальщик мяса» получат Благодарности управления и Благодарности Губернатора Алтайского края, а также поощрительные призы. Победителям будут вручены денежные премии: за 1 место — 70 тысяч рублей, 2 место — 60 тысяч рублей, 3 место — 50 тысяч рублей.
Торжественное награждение состоится в октябре 2020 года в рамках подведения итогов краевого конкурса «Лучший по профессии».
Организаторами мероприятия выступают Правительство Алтайского края, управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, управление Алтайского края по труду и занятости населения.
