«Микробиологический бомбаж появляется из-за недоброкачественного сырья, нарушения режимов стерилизации, герметичности банки», – говорится в сообщении организации.
Эксперты отмечают, что физический (холодный) бомбаж чаще возникает при замораживании и последующем размораживании консервов. Также может возникнуть химический или водородный бомбаж – он появляется в результате взаимодействия между металлом стенок банок и кислотами, содержащимися в продукте, поэтому выделяется водород. Кроме того, в Роскачестве предупреждают, что нельзя употреблять в пищу консервы и с другими внешними дефектами, среди которых подтеки на банке из-за нарушения герметичности шва, «хлопуша» – выпуклость на донышке, исчезающая при нажатии на одном или возникающая на другом конце. Помимо этого, следует остерегаться деформации донышек или крышек в виде уголков и ржавчины по закаточному шву либо ржавого налета на поверхности банки. Также могут встречаться и внутренние дефекты. Банки могут быть не вздутыми, но содержимое при этом может иметь кислый вкус и запах, а в консервах – бледный томатный соус, который «тянется нитками».
«Причиной может быть замороженное сырье, нарушение режима охлаждения консервов после стерилизации. Есть такой продукт нельзя!» – предупреждают специалисты Роскачества.
О чем расскажет адрес производителя. Из информации об адресе производителя можно сделать вывод о том, какого качества сырье использовалось.
«Например, консервы сделаны из свежей рыбы, если завод находится рядом с местом добычи, а возможно, даже на плавбазе, в море. Консервы изготовлены из замороженной рыбы, если она прошла определенный путь после вылова, хранения и доставки к месту производства, расположенному далеко от мест добычи», – приводятся в сообщении Роскачества пояснения замглавы ФГБУ «Национальный центр безопасности продукции водного промысла и аквакультуры» Ольги Денисюк.
Также эксперты Роскачества советуют проверить маркировку: дату производства, ассортиментный знак продукта. Например, в случае с натуральной печенью трески согласно ГОСТ 13272 – 2009 это 010. Если таких данных на продукте нет, лучше его не покупать, рекомендуют эксперты.
