Уважаемый читатели!

Редакция журнала «Мясные технологии» поздравляет вас с наступающим 2021 годом!

- Реклама -

Все мы знаем, каким тернистым был для всех 2020 г., сколько ухабов и препятствий мы преодолели вместе… И все же, несмотря на все сложности, с которыми столкнулись мясопереработчики, отрасль развивается. Предприятия работают без перебоев, ведь их сотрудникам известен секрет, как добиться успеха в самых трудных условиях и не сдаваться.

В первом номере 2021 года по традиции мы еще раз поздравляем компании, которые в минувшем году отметили свои юбилейные даты: Группу «Черкизово», Московский государственный университет пищевых производств и его кафедру технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов, птицефабрики «Сибирскую» и «Калужскую», входящие в Группу «ПРОДО», и Группу компаний «ОМЕГА». В статьях, объединенных рубрикой «Юбилеи», эти компании поделятся с вами ценным опытом успешной работы в течение многих, в том числе не самых простых лет.

Начать новый год мы решили с тематического выпуска «Упаковка и маркировка», приуроченного к выставке UPAKOVKA‐2021. Изменилось время проведения выставки, но тема упаковки мясной продукции стала еще более актуальной.

Тяжелая эпидемиологическая ситуация, сложившаяся в последнее время во всем мире, вносит серьезные коррективы в вопросы обеспечения безопасности пищевой продукции. В современных условиях массовых заболеваний населения вопросы микробиологической безопасности пищи приобрели чрезвычайную актуальность – для социальной стабильности в стране, предупреждения нештатных ситуаций в продовольственном секторе. Об антимикробной защите поверхности мясной продукции в газовой среде читайте в статье Людмилы Кузнецовой.

Сейчас, когда значение понятий «здоровье» и «гигиена» перед лицом текущих глобальных вызовов еще более возросло, производители, потребители и ретейл по‐новому оценивают роль упаковки в вопросе защиты пищевых продуктов. Татьяна Доброхотова познакомит вас с особенной упаковкой, благодаря которой достигается максимальная безопасность и целостность продуктов.

Наш постоянный автор Вера Бокарева в своей статье поделится информацией о наиболее актуальном в брендинге и дизайне упаковки мясной продукции в 2020 г. и о том, какие тренды будут усиливаться в 2021 г., а также рассмотрит сочетание самых разных направлений: от минимализма и экологичности до «вау‐эффекта». Тему продолжит Эдуард Хатуев рассказом об экотрендах в производстве и упаковке FMCG.

Дорогие читатели, журнал «Мясные технологии» всегда был верным помощником профессионалов мясной отрасли. Мы уверены, что и в 2021 г. наше издание останется для вас источником полезной информации.

Читайте наш журнал и будьте успешными!

Всегда ваши, «Мясные технологии»