Казанский федеральный университет запускает проект по подготовке специалистов, владеющих технологией создания искусственного мяса, сообщили в пресс‐службе учебного заведения.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Роснано выделяет на создание программы грант в размере 8 миллионов рублей. Пилотную версию планируют запустить через полгода, тогда же будет набрана первая группа дополнительного образования.

Первый этап разработки мясных продуктов уже завершен, заявил профессор кафедры генетики Института фундаментальной медицины и биологии КФУ Альберт Ризванов. Получена первая биомасса, теперь специалисты разрабатывают условия для работы на 3D‐принтере для правильной печати «живыми» чернилами, уточнил профессор. Ведутся работы по созданию более дешевых мышечных клеток.

Канадским ученым ранее удалось вырастить новую форму лабораторного мяса. Они предложили сложить тонкие листы искусственной мышечной и жировой ткани с запрограммированными параметрами. Можно выбрать толщину или жирность куска мяса. По такой технологии будут выращивать говядину, свинину или мясо курицы.