Базовый и вегетарианский прогноз по изменению потребления натурального мяса и его растительных заменителей дал вице-президент по математическому моделированию и искусственному интеллекту УК «Дамате» Ефим Боеру 18 апреля в ходе конференции «Агроинвестора» Meat & Feed Industry.


По словам Боеру, при 2% вегетарианцев в современной России более половины жителей страны (54%) готовы употреблять растительные аналоги мяса.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Эксперт оценил долю потребления в нашей стране растительного белка к 2050 году в 12% и 24%, согласно базовому и вегетарианскому сценариям соответственно. Он сообщил, что оба сценария связывают объем потребления мяса с изменениями ВВП на душу населения, с ценами на мясо, ходом урбанизации, изменением числа вегетарианцев и мусульман. При этом Боеру подчеркнул, что рыба и морепродукты не заменяют мясо.

В соответствии с базовым сценарием, к 2050 году потребление мяса вырастет до 82,5 кг на человека в год. Это потребление распределится следующим образом: птица − 44%, свинина − 27%, говядина − 12%, заменители мяса − 12%, баранина и прочие виды мяса − 5%.

Вегетарианский сценарий предусматривает, что в последующие годы до 2050 года молодежь массово будет принимать идеологию вегетарианства. Тогда потребление мяса в середине XXI века составит 72,4 кг на человека в год, которые распределятся в значительной степени в пользу растительных заменителей: птица − 40%, заменители мяса − 24%, свинина − 22%, говядина − 10%, баранина и другие виды мяса − 4%.