Если мясо продается в мягкой упаковке, чтобы определить его свежесть, достаточно нажать на него пальцем, рассказала «Ветеринарии и жизни» Оксана Кузнецова, директор Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

«В зависимости от того, как быстро выравнивается ямка, можно говорить, свежее мясо или нет», – пояснила она. Если ямка быстро выравнивается, значит, мясо свежее.

«Если мясо открыто, можно его понюхать, оно должно иметь такой приятный сладковатый запах, без посторонних гнилостей», – добавила Оксана Кузнецова.

Она также уточнила, что поверхность мяса должна быть сухой, без слизи. Эксперт порекомендовала потребителям пользоваться термосумками при покупке и транспортировке охлажденного мяса и охлажденных полуфабрикатов.

«Если вы купили мясо, полуфабрикат, нельзя нарушать так называемую холодильную цепь. Мясо хранится при температуре +4…+6 °С, возможно повышение до +8 °С. Но как только вы превысили эту температуру, тем более надолго, начинают быстро идти процессы порчи. Вы даже можете прийти через два часа и положить мясо в холодильник, но у вас уже не будет того срока годности, который заявил производитель», – предупредила Оксана Кузнецова.