При приготовлении шашлыка стоит соблюдать несколько правил. Например, мясо нужно покупать натуральное и перед обжаркой обязательно мариновать. Об этом рассказала диетолог сервиса «СберЗдоровье» Маргарита Макуха.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

«Старайтесь выбирать мясо нежирных сортов или подрезайте жир перед приготовлением. Когда он капает с мяса на угли, образуется больше дыма, а это приводит к образованию канцерогенов (вещества, способные приводить к развитию рака, − прим. ред.)», − рассказала она в интервью РИА «Новости».

Эксперт посоветовала чаще переворачивать мясо при приготовлении. Что касается маринада, то он помогает уменьшить количество канцерогенов, а также нейтрализует микробы. Для соуса подойдет уксус, розмарин, куркума, специи, чеснок, масло. По словам диетолога, после гриля канцерогены в маринованном мясе сокращаются на 57 – 88%.

А еще для здоровья опасно, когда мясо пережарено. Обугленные части способны увеличить риск развития рака органов желудочно‐кишечного тракта. Также не стоит часто употреблять в пищу полуфабрикаты, сосиски и колбасы, даже приготовленные на углях.

Ранее специалисты посоветовали россиянам съедать не больше 100 граммов красного мяса в день.