Из нового СанПиН 2.3/2.4.3590 – 20, который регулирует питание в школах, детсадах и других образовательных учреждениях, Роспотребнадзор полностью исключил вареную колбасную продукцию. С этим не согласны эксперты отрасли, которые заявляют, что специальные детские сосиски – это источник белка и витаминов, а мясопереработчики, в свою очередь, теряют часть рынка сбыта.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Новый СанПиН начал действовать с января 2021 года. Детские сосиски заменили на тефтели из мяса птицы. Однако, как поясняют эксперты, детские сосиски – это специализированный диетический продукт.

«Это продукт, который был разработан диетологами‐нутрициологами, специалистами в области детского питания, и в этом продукте содержится все, что нужно ребенку. Там даже содержится йод в виде йодказеина – то есть в той форме, которая лучше усваивается», – пояснила доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова, специалист в области технологии мясных продуктов Федерального научного центра пищевых систем имени В.М. Горбатова.

Детские сосиски имеют высокую пищевую и биологическую ценность, сбалансированный состав, пониженный уровень соли и жира, пояснила «Ветеринарии и жизни» эксперт. Колбасные изделия для детского питания дополнительно обогащены не только йодом, но и кальцием, а также витаминами. В их составе не допускается использование консервантов, фосфатов, жгучих пряностей, искусственных красителей и других пищевых добавок, которые могут нанести вред здоровью детей. Такая продукция производится по специальному ГОСТ 31498 – 2012. Причем по действующему законодательству детские колбасные изделия проходят обязательную экспертизу в Роспотребнадзоре.

«Таким образом, специализированные колбасные изделия для детского питания никак не могут быть признаны «не соответствующими принципам здорового питания», – считают эксперты ФНЦ пищевых систем имени В.М. Горбатова.

Во время эфира программы «Жить здорово» на Первом канале начальник отдела по гигиене питания Роспотребнадзора Надежда Раева признала, что проблема не в составе продукта, а в цене.

«Здесь цена вопроса: изумительный продукт, есть все, что нужно, эти сосиски могут находиться в обороте. Но в ходе надзорных мероприятий мы видим, что наши поставщики продуктов их не закупают, это дорогое удовольствие», – пояснила Надежда Раева.

Эксперты также обратили внимание, что по новому СанПиНу вареные колбасные изделия оставили в рационе питания детей‐сирот.

«На самом деле в рекомендованных наборах для детей‐сирот эта колбасная продукция сохранена. Имеет место какая‐то техническая ошибка? Почему такой диспаритет? У нас должен быть одинаковый подход ко всем деткам», – рассказала «Ветеринарии и жизни» исполнительный директор Национального союза мясопереработчиков Екатерина Лучкина.

Она добавила, что школьные столовые для мясопереработчиков – это 3 – 4% рынка сбыта. Новый СанПин будет действовать до 2027 года. Эксперты предлагают внести в него поправки и включить в питание школьников специализированные колбасные изделия для детского питания.