Специальный мясной продукт из свинины с высоким содержанием белка и низким уровнем жира и соли для лечения пациентов после инсульта разработали ученые Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН. Новый продукт восстанавливает мышечный тонус и двигательную активность на 4‑е сутки, активирует метаболическую активность нейронов коры мозга, сообщили «Ветеринарии и жизни» в научном центре.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Новый продукт уже исследовали на лабораторных крысах, у которых экспериментально смоделировали геморрагический инсульт.

«Выявлено, что полученный продукт при его потреблении оказывает ярко выраженное восстановительное действие, заключающееся в быстрой стабилизации поведенческих и эмоциональных состояний у крыс, нивелирует проявления тяжелых неврологических нарушений, восстанавливает мышечный тонус и двигательную активность на 4‑е сутки, снижает реакцию тревоги и фобический компонент, активирует метаболическую активность нейронов коры мозга. Повышает показатели функциональной активности в отдаленные периоды. Мы также отметили ускорение регенерации нервных волокон», – рассказала «ВиЖ» Лилия Федулова, руководитель Экспериментальной клиники-лаборатории биологически активных веществ животного происхождения ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН.

По ее словам, гистологические исследования показали, что продукт приводил к ускорению деления ядер клеток, тем самым подтверждая интенсификацию восстановительных процессов после смоделированных нарушений нервной ткани.

«Выявлено положительное влияние продукта на динамику восстановления нарушений не только головного, но и спинного мозга и периферического нерва. Отмечено улучшение показателей восстановления животных через 3 и 4 месяца на 22,1 и 36,3% (р<0,05) лучше контроля», – сообщила она. После успешных доклинических исследований ученые хотят испытать лечебный эффект продукта в условиях клиники на пациентах.

Как получили новый продукт

Для разработки лечебного питания российские ученые изучили зарубежный опыт. Так, японские исследователи (Arihara и др.) выделили из мясного сырья ди‑, три- и полипептиды, обладающие гипотензивными, антиоксидантными и антистрессовыми свойствами.

«Большой интерес представляет обогащение мясного сырья эндогенными биоактивными пептидами, обладающими широким спектром модулирующего и эффекторного действия», – пояснила «ВиЖ» Ирина Чернуха, главный научный сотрудник ФНЦ, академик РАН.

Она добавила, что еще с 2006 года в ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН (ранее ВНИИМП) ведется работа по исследованию биологически активных пептидов, вырабатываемых в организме при цереброваскулярных патологиях (инсульт). Российские исследователи взяли за основу новаторский подход профессора Александра Макаренко (Киев, Украина). Он утверждал, что восстановительные процессы, возникающие в организме в ответ на разрушающее воздействие инсульта, приводят к накоплению в мозге – как очаге поражения – пептидных компонентов, обладающих выраженным антиинсультным действием.

«В качестве рабочей гипотезы нами было взято предположение, что постинсультные биогенные пептиды, синтезирующиеся в ткани мозга, могут накапливаться и в других тканях животных, выздоровевших от инсульта. Проведение предварительных исследований на крысах показало жизнеспособность гипотезы. Показано, что в результате прижизненной модификации животного – моделирования у него геморрагического инсульта – в процессе восстановления увеличивается почти вдвое синтез новых низкомолекулярных пептидов (с молекулярными массами от 310 до 2600 Дa), которые, вероятнее всего, влияют на ингибирование нейродегенеративных процессов и обладают нейропротекторным действием (улучшают работу мозга. – «ВиЖ»)», – пояснила она.

На основе этих исследований была разработана рецептура лечебно-профилактического продукта из свинины. Расчетная себестоимость одной банки специализированного мясного продукта (100 г) составляет 40,44 руб.

«Разработанный продукт может быть включен в ежедневный рацион питания человека как самостоятельное блюдо», – добавила Лилия Федулова. Эксперт уточнила, что технология и рецептура продукта проста и может быть воспроизведена на любом мясоперерабатывающем предприятии.

Более 1 млн перенесших инсульт в год

По оценкам Минздрава РФ, численность россиян, перенесших инсульт, превышает 1 миллион человек в год. Причем 30% из них – люди, не достигшие пенсионного возраста. Лишь 25% пациентов возвращаются к труду. По статистике, еще 25% инсультных больных остаются с частичной инвалидностью, а у 40% форма инвалидности колеблется от умеренной до тяжелой. В 2015 году были обнародованы данные международного проекта по изучению глобального бремени заболеваний Global Burden Diseases (GBD). Согласно ему, ежегодно в мире регистрируется 10,3 млн случаев инсульта, из них 6,5 млн заканчиваются летальным исходом.

«В этой связи лечебно-профилактическое средство, усиливающее действие препаратов в процессе реабилитации и одновременно являющееся пищевым продуктом с животным белком и высокой питательной ценностью, передозировка которого весьма маловероятна (за исключением персональной непереносимости ингредиентов продукта), будет востребовано», – уверены ученые.