5 октября 2021 года НП «Национальный Союз мясопереработчиков» в рамках деловой программы Международной выставки «Оборудование, технологии, сырье и ингредиенты для пищевой и перерабатывающей промышленности «АГРОПРОДМАШ‐2021» в Экспоцентре на Красной Пресне (г. Москва) проводит VIII Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Пресловутый «новый вызов», о котором мы все так много и часто говорили ранее, стал реальностью, причем в такой причудливой форме, о которой никто даже не думал. В 2020 году человечество переживало то, с чем ранее в таких масштабах не сталкивалось. Новая реальность сформировала новые культурные и поведенческие практики в обществе, требующие новых подходов к ведению бизнеса, пересмотра стратегии роста и развития. Так как стратегии, написанные до пандемии, быстро потеряли свою актуальность. Но работать, несмотря на хаос, все равно нужно. Поэтому производители, обсудив проблемы и перспективы, засучили рукава и пошли работать.

Но, как гласит народный фольклор, когда цирк уезжает, клоуны могут и остаться… Так и с пандемией. Пандемия‐то закончилась, а проблемы никуда не делись. И прогнозировать что‐либо нереально, так как ситуация меняется ежедневно и одной лишь актуальной статистики продовольственного рынка мало для принятия решений. Нужно что‐то большее. Но вот что? Где то‐самое неуловимое, на уровне настроения и чутья? Правильно! В общении! Только в нем понимаешь, чего ты не понимаешь. Только общаясь начинаешь понимать свое место в системе координат отрасли. Только в среде отраслевого общения и взаимодействия получаешь действенные советы по стратегии ведения бизнеса в кризисной ситуации.

Успех (не только в понимании роста продаж и доли рынка, а в смысле даже простого выживания) зависит сейчас от способности оперативно реагировать на возникающие вызовы и быстро приспосабливаться к новым условиям. Так что лейтмотивом обсуждения 5 октября станет тема преодоления последствий пандемии.

Куда переместился спрос? Где наш покупатель?

В пандемию появилась возможность работать из дома, с дачи, из любой доступной и удобной точки. За потребителями переместился и спрос. В результате в России рост спроса был замечен в небольших населенных пунктах в пригороде. Второе перемещение спроса связано с доступностью каналов офлайн‐торговли. Во время пандемии покупатели ходили в ближайшие, удобные по расположению магазины, что вызвало рост популярности дискаунтеров, минимаркетов и магазинов у дома. Также одной из самых обсуждаемых тем было и остается перемещение потребителя в онлайн.

Как изменился покупатель?

Люди все еще проявляют осторожность и не решаются на активные траты. Хотя им уже очень хочется вознаградить себя за все те лишения, которые они претерпели. Потребители все еще переживают о здоровье больше, чем о чем‐то другом, но они также уже обращают внимание на растущие цены в FMCG – и обращает все чаще! В прошлом году практически все потребители, которые ранее не следили за средствами, начали экономить и даже активно экономить средства.

Чего и как он хочет?

Колбасу? – какую? – во что упакованную? Упаковка должна быть экологичной? Или он хочет растительный белок? — за период пандемии рынок растительного мяса вырос на $480 млн и составил $1,4 млрд. Объемы продаж растительного мяса имеют перспективы вырасти более чем в 10 раз в ближайшее время. Или альтернативный? – сейчас активно развивается производство альтернативных морепродуктов. Для кого? Все для того же потребителя. А что о н в итоге выберет?

В каких магазинах он хочет покупать продукт?

Ритейлеры уже столкнулись с ростом конверсии, так как потребители действительно будут больше, чем до пандемии, ездить в торговые центры целенаправленно. Последствия пандемии (развитие онлайн‐торговли, снижение доходов населения, необходимость социального дистанцирования) неизменно приведут к изменению структуры арендаторов в ТЦ. Сокращение платежеспособного спроса, законодательные ограничения негативно сказываются на отрасли торговли в целом. Чем живет ритейл и какие еще проблемы существуют в этом на первый взгляд преуспевающем бизнесе?

Из чего нам делать колбасу? Что происходит с рынками сырья?

Мы надеялись на рост производства российского мяса. В итоге в животноводстве и птицеводстве свои вирусы и напасти и вот мы имеем то что имеем. Как же все‐таки реально обстоят дела в свиноводстве? А в птицеводстве? Китай — самый большой и самый интересный для всех поставщиков рынок. Но далеко не самый простой для завоевания. Является ли экспорт угрозой переработке и как повлияет его дальнейшее развитие на баланс спроса и предложения на внутреннем рынке. А что стало с сезонностью? Ее просто больше нет и не будет?

Что происходит в мире?

Конъюнктура рынков мяса, слагаемые цены и ценности (себестоимости и рентабельности). Что ждет глобальные рынки мяса и как это отразится на Российском рынке мясного сырья? Мы уже поняли, что пока еще нельзя полностью сбрасывать со счетов угрозы новых волн коронавирусной инфекции. Будет ли это усиливать турбулентность на рынках мяса?

Обо всем этом и не только поговорим с Вами очно, офлайн 5 октября на VIII Всероссийском совещании владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий.

Регистрационная форма участника VIII Всероссийского совещания мясопереработчиков