Семейное мясоперерабатывающее предприятие Валерия Дущенко наладило производство колбас, копченостей и мясных полуфабрикатов в селе Редкая Дубрава Немецкого национального района Алтайского края.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Колбасные изделия и мясные деликатесы, которые выпускает Дущенко вместе с женой Ольгой Фрешер, вполне могут претендовать на региональный бренд. Село Редкая Дубрава (Гнаденгейм), основанное в 1908 году общиной братских меннонитов, хранит старые традиции мясопереработки. В 1995 году немцы составляли 39% местного населения. В начале 1990‑х в Редкой Дубраве возникла сельскохозяйственная артель-племзавод по разведению крупного рогатого скота красной степной породы.

Валерий Дущенко работал в колхозе им. Карла Маркса, обанкротившемся шесть лет назад. Тогда он зарегистрировался как индивидуальный предприниматель, выкупил цех мясопереработки и приобрел современное оборудование, чтобы выпускать продукцию по старинным рецептурам. Сейчас его семейное предприятие за месяц отгружает заказчикам порядка четырех тонн колбас, двух тонн полуфабрикатов и тонны копченых мясных деликатесов.

С 2016 года продукция, которая продается в небольшом сельском магазине, завоевала популярность и заняла свою особую нишу на локальном рынке. Сейчас ее регулярно поставляют в Хабары, Славгород и Яровое. Нередко в фирменной торговой точке появляются туристы из других регионов Сибири, чтобы купить гостинцы. У местных колбас и деликатесов домашний вкус, потому что их готовят так же, как для себя, а цены стараются сдерживать, объясняет успех владелец цеха.