По итогам 9 месяцев 2021 года более половины в общем объеме отгруженных пищевых продуктов принадлежит мясной отрасли региона. В сопоставимых ценах это более 27 млрд рублей.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Уровень использования производственных мощностей мясоперерабатывающей отрасли — наивысший в пищевой и перерабатывающей промышленности области. В общероссийском объёме производства мяса доля тамбовского — более 5%, а по регионам ЦФО‐около 12%.

По данным Тамбовстата, растет и производство мясных продуктов в расчете на душу населения по Тамбовской области. По 2020 году свинины произведено более 120 кг на человека (в 2019 г. – около 92 кг), мяса и субпродуктов домашней птицы − около 266 кг ( в 2019 г.− более 242 кг).

Крупнейшими производителями мясной продукции являются ООО «Тамбовский бекон», ОАО «Токаревская птицефабрика», ООО «Тамбовская индейка». Их продукция востребована также в экспортном направлении.

По информации Агроэкспорта, в этом году экспортировано тамбовского мяса на сумму более 80 млн долларов США. Прирост экспорта − более 76% к аналогичному периоду прошлого года.

Производство колбасных изделий по итогам 9 месяцев текущего года в Тамбовской области выросло практически на 15% и составило около 3 тыс. тонн. Для этого рынка характерна высокая конкуренция и наличие в каждом районе собственных производителей. В совокупности они производят 23 тонны колбасных изделий в смену.

Как сообщили в региональном управлении сельского хозяйства, в структуре производства лидируют фаршированные колбасные изделия (73%), к ним относятся вареные колбасы, сосиски и сардельки. Объем производства данной товарной группы вырос почти на 20%.

Лидирующие позиции в производстве колбасных изделий в нашем регионе принадлежат ООО «Жупиков», где внедрен единый порядок контроля производства и готовой продукции, основанный на требованиях российского законодательства принципах международной системы управления безопасностью пищевой продуктов.

На 94 % увеличился объем выпуска на мясоперерабатающих производствах консервов мясорастительных. Лидерами здесь являются ООО «Жупиков» и ИП Каширская И.И.
Популярность мясных консервов обусловлена высокой пищевой ценностью, длительным сроком хранения, удобством транспортирования. При производстве консервов местные производители используют мясо птицы, говядины и свинины, субпродукты, добавляют крупы и горох.