Вы покупали хотя бы раз консервы из лосятины, оленины, кабанины? Они появились на полках магазинов относительно недавно и вызывают у потребителя массу вопросов. Главный – а что внутри? Действительно ли там мясо диких животных? Роскачество исследовало консервы 10 торговых марок на безопасность, качество и достоверность маркировки.
Незаявленные ингредиенты. Выяснилось, что вместе с мясом диких животных в банке могут оказаться свиной жир, пищевые добавки (гелеобразователь каррагинан) и другие ингредиенты (репчатый лук, морковь), не указанные в составе на этикетке.
Странности с ДНК и высокая жирность. У одного товара в составе значатся лосятина и оленина, но по результатам испытаний ДНК оленя не обнаружена. В двух других товарах выявлены ДНК оленя и свиньи, о мясе которых на этикетке ни слова. Превышение по жирности (жирность продукта нехарактерна для лосятины) сигнализирует о возможном преднамеренном добавлении в консервы свиного жира – для экономии более дорогого сырья или для улучшения вкуса продукта.
Недостоверность маркировки по пищевой ценности. В двух случаях отличается от заявленного в маркировке фактическое содержание белка и жира, что нарушает права потребителей на достоверность информации, а также требования ТР ТС 022/2011. Прочие производители указали средние значения белков и жиров. По средним значениям невозможно предугадать точное фактическое количество жира и белка, но с точки зрения законодательства к производителям, указывающим средние значения, замечаний нет.
ВСЕ КОНСЕРВЫ ОКАЗАЛИСЬ БЕЗОПАСНЫМИ И ВКУСНЫМИ
Замечаний к вкусу, внешнему виду и аромату нет. Не выявлено нарушений по микробиологии. Нет антибиотиков. Содержание потенциально опасных веществ довольно высокое, но не превышает предельно допустимого уровня, установленного техническим регламентом (ТР ТС 034/2013).
КОНСЕРВЫ БЕЗОПАСНЕЕ ЗАМОРОЖЕННОГО МЯСА
Более неблагополучна в микробиологическом плане дичь, которая продается на развес. В рамках исследования – для сравнения с безопасностью консервированного мяса диких животных – закуплено замороженное мясо (лось, кабан). Закупки проведены в четырех разных интернет-магазинах, но по факту все мясо от одного производителя (ООО «Любо»).
Все исследованное замороженное мясо оказалось обсеменено кишечной палочкой, в двух случаях ее количество превышает предельно допустимый уровень (ПДУ) ТР ТС.
