На сегодняшний день практически каждый производитель при изготовлении своего продукта использует различные пищевые добавки и ароматизаторы. Это нужно для того, чтобы сделать готовое изделие не только более аппетитным и привлекательным для потребителя, но еще конкурентноспособным и рентабельным.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Сейчас такие добавки пользуются особым спросом в пищевой промышленности и являются неотъемлемым компонентом в технологическом процессе изготовления всех видов колбас и полуфабрикатов. Этот спрос вызван тем, что при замене дорогостоящего сырья на менее дорогое, требуется закрыть привкус замен в рецептурах и придать готовому продукту насыщенный вкус и приятный аромат.

Технологи ГК “СОЮЗСНАБ” разработали новинку – Ароматизатор пищевой “Говядина 10.06.102 К” DELAR®, который поможет производителю подчеркнуть вкус говядины в изделии и нивелировать привкус замен.

Наши пищевые ароматизаторы созданы на основе натуральных вкусоароматических веществ и применяются технологами для улучшения или придания готовому продукту вкуса и аромата вареной говядины.

Состав ароматизатора “Говядина 10.06.102 К” DELAR®:
Добавка представляет собой однородный мелкодисперсный порошок, имеющий в составе топ-ноту “Мясо” собственного производства, которая формирует узнаваемый профиль. Кроме того, специально подобранные оф-ноты придают изделиям дополнительные оттенки и приятное послевкусие.

Дозировка для вареных, полукопченых и варено-копченых колбас: от 0,1 до 0,25 кг на 100 кг фарша. Вносится КПД в сухом виде непосредственно в куттер после внесения всех ингредиентов перед добавлением крахмала.

Преимущества пищевого ароматизатора “Говядина 10.06.102 К” DELAR® для мясных продуктов и полуфабрикатов:

Универсальный ароматизатор, имеющий яркий сбалансированный вкус и аромат вареного говяжьего мяса с нотами тушения. По сравнению с аналогами ароматизатор не придает готовому продукту вкус “тушенки”.

Выдерживает термообработку до 250 °C, может быть использован при производстве продуктов, подвергающихся процессу стерилизации (консервы).

Придает вкус говядины не мясным компонентам рецептуры.
Хорошая растворимость ароматизатора в воде обеспечивает возможность применения его в составе рассолов для производства натуральных полуфабрикатов и деликатесной продукции.

Ароматический профиль сохраняется на протяжении всего срока хранения продукта. Хорошо закрывает привкус низкосортного сырья.

Как можно использовать ароматизатор?

Используя ароматизаторы мяса, мы придаем определенный вкус и интенсивный аромат изделию, улучшаем его органолептические характеристики с целью повышения потребительских свойств, а также снижаем себестоимость готового продукта за счет нивелирования вкуса низкосортного сырья в рецептурах (ММО, эмульсии).

КПД производится по методике, разработанной на предприятии, имеющем сертификаты систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции (ГОСТ ISO 9001, ГОСТ Р ИСО 22000, FSSC 22000*). Добавка прошла все испытания на крупных предприятиях и с успехом используется в производстве.