Технологи цеха вареных колбас Град-Китежского мясокомбината Нижегородской области разработали вареную колбасу со вкусом веганского бургера и ароматом говядины из растительных компонентов.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Разработчики подчеркивают, что главная идея создания такого продукта — сделать привычную еду для вегетарианцев еще и полезной: чтобы покупателям было привычно и комфортно, они придумали колбасу со вкусом привычного растительного бургера.

По мнению специалистов, такая продукция может понравится и флекситарианцам. За присутствие витамина В12 отвечает отборная говядина из мяса молодых бычков вольного выгула, а превращенные в фарш нежные ломтики свинины придают продукту особую сочность.

Чтобы воссоздать вкус веганского бургера в колбасе, использовался соевый белок, выращенный в Приморском крае, что вполне соответствует доминирующему тренду импортозамещения. Продукт полностью соответствует ГОСТ на маркировку мяса и мясопродуктов — все надписи на этикетке нанесены по принятым нормативам.

В честь выхода новинки на российский рынок коллектив мясоперерабатывающего предприятия из Китежа устроил пикник для жителей окрестных деревень на берегу озера Светлояр. На празднике выступали скоморохи, а в центре поляны был установлен потешный столб с ценными призами.

Всех гостей угощали продукцией Град-Китежского МК. Напомним, что на прошедшей зимой выставке ПРОДЭКСПО 2022, продукция 1‑го цеха этого предприятия получила почетную медаль за докторскую колбасу на втором бульоне.