Лучшей оказалась тушенка, произведенная в Йошкар-Оле

Десять из одиннадцати банок тушенки не соответствуют требованиям государственного стандарта. Такие данные были получены по итогам экспертизы качества мясных консервов. Об этом сообщает Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль».

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

В соответствии с требованиями ГОСТа в консервах из говядины должно быть не более 17% жира, не менее 15% белка, не менее 58% мяса и выплавленного жира, а сами кусочки мяса должны весить не менее 30 граммов. В консервах из свинины должно быть не более 18% жира, не менее 16% белка, не менее 59% мяса и выплавленного жира, кусочки мяса также должны весить не менее 30 граммов.

Однако в результате рейда по петербургским магазинам сотрудники «Общественного контроля» установили, что большинство образцов тушеных мясных консервов стандарту не соответствуют. Так, среди них:

-«Говядина тушеная» от ООО «Курганский мясокомбинат „Стандарт“» (кусочки меньше 30 граммов, мясо недоваренно, мало белка, маленькая доля мяса и выплавленного жира, в составе обнаружена камедь, не заявленная в составе);

-«Говядина тушеная» от ООО «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат» (мало белка, маленькая доля мяса и выплавленного жира, почти нет кусочков мяса, в составе выявлена добавка каррагинан, что нарушает ГОСТ);

-«Говядина тушеная» от ООО «МКК «Балтийский» (в составе выявили каррагинан);

-«Свинина тушеная» от ООО «Каменский пищекомбинат» (нет кусочков мяса, мало белка, много жира, в составе выявлены каррагинан и камедь);

-«Свинина тушеная» от ЗАО «Лыткаринский МПЗ» (нет кусочков мяса, мало белка, много жира, в составе выявлены каррагинан и клетчатка);

-«Говядина тушеная» от ООО «Производственная компания «Русь» из «Магнита» (почти нет кусочков мяса, горечь, мало белка, жира чуть больше нормы, мало мяса и выплавленного жира, в составе обнаружены камедь и каррагинан);

-«Говядина тушеная» от ООО «Производственная компания «Русь» из «Верного» (мало белка, мало мяса и выплавленного жира, в составе обнаружено мясо голов);

-«Говядина рубленая» от ООО «МПК «Потанино» (делается по другому ГОСТу, который позволяет выпускать мясные консервы более низкого качества; в составе обнаружены субпродукты с наличием шкуры и крупных кровеносных сосудов; мало белка, много жира, доля мяса и выплавленного жира, в составе обнаружен каррагинан);

-«Говядина тушеная первый сорт Сделано в СССР» от ООО «Мясоперерабатывающий комбинат «Салют» (не куски мяса, а фарш, мало белка, в составе обнаружен растительный белок и камедь);

-«Свинина тушеная первый сорт Сделано в СССР» от ООО «Мясоперерабатывающий комбинат «Салют» (в составе обнаружен растительный белок и камедь);

По результатам экспертизы «Свинина тушеная» от ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат» полностью соответствует ГОСТу.

«Общественный контроль» объясняет, что продукт, изготовленный в соответствии с ГОСТом, носит название «Говядина тушеная» или «Свинина тушеная». Если консервы изготовлены в соответствии с техническими условиями, они могут называться «Тушенка говяжья» или «Тушенка особая». В их составе допускается растительный белок, крахмал, загустители и стабилизаторы.

Специалисты обращают внимание, что при покупке банка должна быть чистой, без подтеков, а крышка не должна иметь дефектов или ржавчины. Также не стоит покупать вздутые банки. Содержимое банки не должно иметь посторонних запахов, а мясо должно быть сочным и без посторонних привкусов. В нагретом состоянии цвет бульона должен варьироваться от желтоватого до светло-коричневого, бульон может быть немного мутноватым, в нем могут плавать белковые хлопья.

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» мониторит качество мясных консервов ежегодно накануне открытия летнего сезона. Согласно данным ежегодных наблюдений, именно в мае возрастает спрос на продукты с длительными сроками хранения. В прошлом году результаты экспертизы «Общественного контроля» показали, что все 100% мясных консервов не соответствовали ГОСТу.