Ведомственное издание Россельхознадзора «Ветеринария и жизнь» сообщает, что с 1 сентября 2022 года вступят в силу новые правила убоя животных и последующей ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, утвержденные приказом Минсельхоза №269 от 28 апреля 2022 года. На прошлой неделе этот документ опубликован на государственном портале правовой информации.

С 1 сентября вступят в силу все пункты приказа, кроме тех, которые касаются правил убоя птицы: они будут действовать с 1 марта 2023 года. Новые правила не распространяются на продукцию, которая производится для личных нужд.

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Согласно новым правилам:

  • убой сельскохозяйственных животных в России теперь будет осуществляться только на специализированных площадках,
  • принимать на убой будут только здоровый скот с сопроводительными документами, поступивший из районов, с благополучной эпизоотической ситуацией,
  • для реализации животных на убой продавец обязан документально подтвердить отсутствие карантина,
  • все животные, поступающие на бойни или сертифицированные убойные пункты, должна быть идентифицированы,
  • перед убоем они должны пройти осмотр ветеринарного врача,
  • особей с симптомами каких-либо заболеваний принимать запрещено (если ветеринарный врач диагностировал какое-либо заболевание, всю партию отправляют на карантин).

В новых ветеринарных правилах утверждено время выдержки животных разных видов перед убоем. Для крупного и мелкого рогатого скота, оленей и верблюдов — 15 часов, для свиней — 10 часов, для лошадей, ослов и мулов — 24 часа, для птицы — до 12 часов, для кроликов и нутрий — пять часов. Травмированных при перевозке животных надлежит отправлять на убой в приоритетном порядке. Убой должен осуществляться гуманным способом, не вызывающим стресс у животных. После завершения процедуры безопасность мяса должна подтвердить ветеринарно-санитарная экспертиза. Порядок отбора проб, сроки и методики подробно описаны в новой редакции правил.