В пятницу и субботу, 29 и 30 июля, в Калининградской области отмечали День поля. Сельскохозяйственная выставка прошла в посёлке Сокольники Гвардейского округа. Одну из самых масштабных площадок развернул на поле «Мираторг». Шеф-повара компании открыли гостям праздника секреты приготовления идеальных стейков и бургеров. А кульминацией праздника стало «Русское родео» от «Мираторга».

- Реклама -
Подписка журнал “Мясные технологии”

Программа «Мираторга» была рассчитана на весь день. Для самых ранних гостей праздника бренд-шеф агропромышленного холдинга «Мираторг» Дмитрий Лазько провёл мастер-класс по приготовлению премиальных стейков: рибая и стриплойна. Оба отруба вырезаются из спинной части телёнка мраморной породы Блэк Ангус. Их главное отличие в количестве жира. Однако по словам шеф-повара, при должном умении из каждого отруба можно приготовить сочный, мягкий и ароматный стейк.

«Секрет приготовления прост. Правильно разогретая сковорода, гриль или мангал. Не солить и не перчить в начале. Закрыть стейк – зажарить до золотистой корочки с двух сторон и дальше дожарить до нужной прожарки. Либо на среднем огне, либо на сильном более чаще переворачивать. Дать ему отдохнуть 2 – 3 минуты, добавить приправы, специи и подавать на стол. Всё просто, и у вас будет идеальный стейк. Никаких хитростей. Главное внимательность и любовь к своему делу», – объяснил шеф.

Уникальные бургеры

Рядом с палаткой, где проходит мастер-класс, расположилась мобильная бургерная «Мираторга» — «Стейк&Бургер». По словам бренд-шефа бургерной Сергея Гриднева, бургеры от «Мираторга» имеют свою специфику. Отличия кроются как в процессе приготовления, так и в ингредиентах: используется булочка собственного приготовления «Бриошь», которая предварительно обжаривается на гриле до хрустящей корочки; котлета из охлаждённого мраморного мясного фарша, а не замороженная, как у большинства сетей быстрого питания; натуральные соуса.

Русские ковбои

Главное событие Дня поля – «Русское родео». В соревнованиях принимали участие операторы-животноводы из разных подразделений «Мираторга». Всего на родео выступили три команды по семь участников: «Ход конём», «Звёзды сошлись» и «Чемпионы». Первые две – сборные из Брянской области. Команда «Чемпионов» — из Калининграда.