Половина образцов колбасы «Докторская» и «Молочная» популярных торговых марок не соответствуют ГОСТу, результатам исследований поделились 16 января в пресс-службе «Общественного контроля» Петербурга.
Вареную колбасу проверяли в испытательной лаборатории ФБУ «Тест‑С.-Петербург». В четырех из восьми колбас обнаружили ингредиенты, которые не предусмотрены государственным стандартом.
Несмотря на санкции, докторская колбаса для россиян стала доступнее: ценник в среднем стал ниже на 5% по сравнению с прошлым годом (540 рублей за килограмм против 510 рублей). Причина таких цен – обнуление государством импортных пошлин на мясо, снижение стоимости комбикормов.
Однако качество продукции не улучшилось: вместо мяса многие изготовители используют крахмал и камедь, как показала проверка. Крахмал используют, чтобы в колбасный фарш можно было добавить больше воды.
«Если при традиционной технологии ее вводят от 2% до 4%, то за счет использования клетчатки можно добавить и все 20%», – объяснил профессор Санкт-Петербургского университета ИТМО Александр Ишевский.
Так, проверку не прошли образцы «Велком», «Владимирский стандарт», «Рублёвский», а также «Докторская» от ТМ «Мясной дом Бородина».
Успешно прошла экспертизу вареная колбаса торговых марок: «Докторская» ТМ «Мит Стар» (ООО «Мит Стар», Санкт-Петербург), ТМ «Царицыно» (ОАО «Царицыно», Москва) и ТМ «DELIKАISER» (ООО «МПК «Атяшевский», Республика Мордовия), а также «Молочная» ТМ «Ладога» (ООО «Фабрика кухня «Ладога», Санкт-Петербург).
СПРАВКА
Срок годности вареной колбасы в искусственной оболочке – до 60 суток, а в натуральной – не больше 15 суток. При выборе изделия стоит обратить внимание на цвет колбасы на срезе: он должен быть равномерным, без серых пятен. Хранить вареную колбасу стоит при температуре от 0 до 6ºС.
