В этом году руководитель компании «Звезда Алтая» заняла первое место в номинации «Женское предпринимательство», хотя бизнесом она занимается отнюдь не женским — мясоперерабатывающее производство требует твёрдой руки. Оксана Анисимова была в числе первых победителей конкурса «Лучший предприниматель Барнаула».
Родом из 90‑х
Оксана Анисимова в бизнесе раньше, чем в календаре появился официальный праздник, посвящённый предпринимательству. Сам факт учреждения в 2007 году этой даты эксперты связывают с признанием предпринимателей движущей силой страны. А в 90‑е многие были рады уже тому, что предприимчивым людям разрешили легально работать на себя. Начальный бизнес-опыт Оксана Анисимова получила в должности руководителя первого специализированного магазина при Барнаульском мясокомбинате. Позже открыла в городе сеть павильонов с мясной продукцией. Это позволило накопить первоначальный капитал, который направили на открытие собственного производства.
— Опыт сформировал понимание, как устроен рынок, что нужно потребителю. Предприятие начиналось с небольшого цеха, выпускали копчёные колбасы, — рассказывает Оксана Викторовна. — Помещение и оборудование взяли в аренду. Был всего один наёмный сотрудник, основную работу делали сами, участвовали практически все члены семьи. Сами изготавливали, сами реализовывали. Тогда и мечтать не могли, что сможем приобрести современное европейское оборудование и будем выпускать более 300 видов колбасных изделий и мясных деликатесов.
Небольшое семейное предприятие через несколько лет выросло в крупное мясоперерабатывающее производство, известное сегодня под брендом «Звезда Алтая».
— В какой момент и благодаря чему бизнес получил скачок развития?
— С запуска новых цехов. Это уже было наше собственное здание с современным по тем временам оборудованием Германии, Австрии, отвечающее всем требованиям технологического процесса. Соответственно ушли расходы по аренде, мы закупили собственный автопарк — всё это позволило сократить издержки и сосредоточиться на качестве продукции. Сейчас на рынке большое количество колбасных производств. Мы добиваемся такого качества, чтобы покупатель возвращался именно к нам.
— В вопросе сырья ориентируетесь на алтайского производителя?
— Конечно, в нашем производстве и свинина, и говядина, и курица выращены и изготовлены в Алтайском крае. В сегодняшних реалиях с сырьём проблем нет. Сложности в нестабильности цен на него с тенденцией к росту.
Ищите на ярмарках
— Потребитель с вами уже более 20 лет — как он изменился за это время?
— Когда мы начинали работать, главной задачей было — накормить. Выбора большого не было. Оптовики заказывали колбасу с жиром и без. Их не волновали название, оболочка, содержимое. Сейчас рынок стал более конкурентным, а покупатель — требовательным. Мы постоянно работаем над ассортиментом, используем сотни различных специй, разные способы приготовления — лишь бы угодить потребителю.
— Глобальный тренд на здоровое питание повлиял на рынок колбасной продукции?
— В целом российский рынок колбасных изделий пребывает в определённой стагнации, но спрос на нашу продукцию не сократился. Сибиряки любят колбасу — это факт. В пандемию продажи даже возросли, по итогам прошлого года тоже рост объёмов на 10%. Но мы учитываем тренд на здоровое питание. В ассортименте много продукции из мяса курицы, индейки, постной свинины. Чувствуем по продажам, что покупатели меньше берут жирного, предпочитая диетический состав. Мы не используем ГМО, а все рассольные добавки, проверенные годами, берём у поставщиков, с которыми работаем с самого основания.
— Продукция «Звезды Алтая» у многих ассоциируется с продовольственными ярмарками. Почему её не встретить в торговых сетях?
— Торговые сети предпочитают продукцию с большим сроком хранения, что не отвечает нашим стандартам качества и технологиям. Не устраивают нас и условия сотрудничества, ценовая политика, отложенные платежи, они ставят предпринимателей в максимально невыгодные условия, заставляя работать в ущерб себе или качеству. Реализуем продукцию через фирменные магазины, её можно купить на всех рынках города, и конечно, продовольственных ярмарках. Участвуем с первой ярмарки и вместе с горожанами полюбили этот формат торговли — это общение с живым покупателем, узнаёшь его предпочтения. Специально к ярмарке в ночную смену изготавливаем колбасные изделия, жареную ещё горячую загружаем в короба и везём на ярмарки. Распродаётся почти всё. Даже предлагали администрации Индустриального района добавить площадку, новые микрорайоны совсем не задействованы.
Новый виток
— Какие сегодня стоят задачи перед предприятием?
— Мы находимся на пороге очередного витка развития — построили новое здание, закупили оборудование и планируем в этом году запустить цех по производству полуфабрикатов. Ждём оборудование из Германии. Мы постоянно модернизируем производство, в прошлом году объём инвестиций составил более 10 млн руб. Открытие новых цехов позволит увеличить объёмы производства, совершенствовать технологии, сократить издержки. Современные термокамеры большего размера и работают в автоматическом режиме, упрощая труд персонала, и значительно уменьшат энергозатраты. На новое производство, соответственно, потребуются новые кадры — технологи, обвальщики, грузчики. Кадровый вопрос в сфере пищевой переработки на сегодняшний день стоит остро. Стараемся стимулировать сотрудников зарплатами — есть те, кто работает с основания предприятия, улучшаем условия труда. Это важная составляющая любого дела, успех бизнеса состоит из правильно подобранных людей, профессионалов своего дела.
