Наринэ Багманян рассказывает о новом проекте Meat Battle в рамках своей традиционной Meat&Poultry Industry Russia — крупной выставки пищевиков, которую команда «Асти Групп» проводит последние двадцать с лишним лет.
Шеф-поварам необходимы лучшие продукты для работы, а производители хотят получать обратную связь, чтобы соответствовать запросам рынка и конкретных компаний.
Концепция Meat Battle возникла на форуме в Минводах, посвященном баранине: «столкнуть» шеф-поваров и поставщиков на одной территории с тем, чтобы выяснить, какого качества мясо требует HoReCa и почему российские рестораны закупают, например, говядину из Новой Зеландии, игнорируя продукцию внутренних производителей. Профессионально объяснить, какого качества мясо нужно гастрономии, могут только шефы!
Сегодня производители должны идти дальше и самостоятельно предлагать шеф-поварам идеи использования своего продукта, доносить его ценность через качество, генерировать модные концепции, востребованные рынком, эффектно презентовать…
Чтобы хорошо продвинуть продукт, нужно его хорошо приготовить и дать эксперту попробовать. Профессиональный потребитель, он же эксперт, имеет прямую заинтересованность совершенствовать свои навыки выбора полезной, качественной и вкусной пищи. Meat Battle — это своего рода пролог к Big Product Battle. Слоган его звучит так: «От поля до стола, from feed to food — от корма до продукта».
Отдельный павильон Meat Battle будет работать на выставке Meat&Poultry Industry Russia. Выставка состоится в 2024 году. Здесь будут рассказывать о технологиях, разведении, генетике, а рядом приглашенные шефы будут готовить… в демонстрационной секции «Куриный король» — мясо птицы, в секции «Мясной король» — говядину, баранину, свинину. Участие примут все крупнейшие агрохолдинги, частные КФХ, добротные оптовики.
Наша цель — показать, рассказать и дать почувствовать производителям особенности запросов сектора HoReCa, раскрыть потенциал каждого продукта для соответствующего типа потребителя.
На первом Meat Battle Moscow 2023 свою продукцию предоставила компания «Батыр-Бройлер» (Дагестан), производитель высококачественных халяльных продуктов из птицы и мяса. По регламенту Meat Battle, шеф-повара сами выбирают, что и из чего готовить. Например, лучший отруб для гриля, лучшее мясо на фарш для котлет, бургеров или лучшую основу для бульона. Шефы начали с того, что приготовили бульон из курицы свободного выгула от «Батыр-Бройлер». Для многих это стало сенсацией: вкус совершенно другой, чем у бульона из магазинной птицы. Идеальная прозрачность, прекрасный аромат. И, безусловно, это очень полезный диетический продукт!
