Говядина является самым быстро дорожающим видом мяса в России. По данным экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр», в первом полугодии 2025 года оптовые цены на говядину продолжили расти и достигли новых максимумов.
Также подорожала свинина, в то время как цены на мясо птицы за год снизились.
В розничной торговле к концу июня говядина прибавила 14,7% год к году, свинина — 11,5%, баранина — 4,4%. Мясо птицы показало рост лишь на 2,5%, что ниже уровня инфляции.
Согласно еженедельному мониторингу EMEAT, на 28‑й неделе года (7 – 13 июля) оптовые цены на говядину и субпродукты в России выросли на 0,5%. Свиные полутуши подешевели на 2,8%.
Цены на мясо птицы показали незначительное увеличение: тушка бройлера — на 0,2%, куриная разделка и субпродукты — по 0,3 – 0,5%.
В мире снижаются цены на свинину и птицу: за неделю свиные полутуши подешевели на 0,6%, а тушка бройлера — на 0,2%. Тем не менее в месячном выражении мясо птицы в мире дорожает (+3%).
Согласно июньскому индексу продовольственных цен ФАО, мясной индекс вырос до 126 пунктов (+6,7% за год). Говядина вносит вклад в этот рост из-за сокращения поставок из Бразилии и высокого спроса в США.
По оценке RaboResearch, в 2025 году глобальное производство говядины снизится на 2%. Основное падение ожидается в Бразилии (−5%) и Новой Зеландии (−4%), также сокращение прогнозируется в США, Китае и ЕС. Исключение — Австралия, где ожидается рост производства.
В 2024 году, по информации EMEAT, в Россию было ввезено 311 тыс. тонн говядины (+15% к 2023 году).
Весной Национальная мясная ассоциация обратилась в Минсельхоз с предложением отменить беспошлинные квоты, которые, по мнению отрасли, тормозят развитие внутреннего производства.
Экспорт российской мясной продукции растёт. По данным Россельхознадзора, в первом полугодии 2025 года объёмы экспорта мяса и мясопродуктов выросли до 440,4 тыс. тонн (+25% год к году). В том числе экспорт говядины составил 18,8 тыс. тонн (+5%).
Говядина уверенно движется в нишу премиальных продуктов на фоне общего удорожания и сокращения производства. Птица становится более доступной альтернативой для бюджета.
Мировой и российский тренды подтверждают: спрос на говядину стабильно высок, а предложение ограничено.
