ВКостанайской области налаживают производство по изготовлению колбасных изделий и тушенки из мяса сайгаков. Продукция ещё не попала на полки магазинов, но опытные образцы представили на научной конференции в Костанае, сообщает Orda.kz.
Тушёнку и колбасные изделия из сайги под фирменным знаком «Арғын қазақша дәм» начали изготавливать в городе Тобыл Костанайской области. Продукция по эксклюзивной рецептуре поступит в продажу возможно уже в сентябре месяце. Как заявляет производитель, колбасные и мясные изделия могут стать визитной карточкой не только в пределах области, но и за границами страны.
«Ни капли воды, химии, стабилизаторов и эмульгаторов не присутствует в нашей продукции. Мясо готовится в собственном соку. Хотим выйти с нашей продукцией на рынок, не только внутри Казахстана, но и за пределами страны. Сырьё закупаем с бойни, делаем разделку, обжиловку и потом фасуем. Определённые части допустим берем на деликатесы — рёбрышки и колбасы, а остальное закатываем в банки», говорит технолог Станислав Гулаев.
После обвалки туши чистой продукции выходит 50%. Сайгак некрупное животное, поэтому и выход мяса с одной туши получается небольшим, к слову, из 20 килограммов остается только 10.
«Мясо диетическое, антилопа же. Попробуйте, ничем не пахнет, всё приготовлено без капли воды, в собственном соку», рассказывает производитель.
В составе тушёнки на этикетке указаны только специи — соль, перец чёрный и душистый, лавровый лист, чеснок, кориандр, мускатный орех и кардамон, паприка зелёная и красная. Срок хранения — два года после изготовления, калорийность на 100 граммов продукта — 208. Помимо тушёнки в цеху изготавливают гречневую и перловую кашу с мясом сайги.
