Специалисты Сибирской школы мясоделия «Мясотема» представили инновационную разработку – колбасу «Мортаделла» с добавлением натуральных тыквенных семечек. Продукт уже внедрен на перерабатывающих предприятиях Алтайского края и включен в меню местного ресторана.
Особенности разработки:
Сочетает традиционную рецептуру итальянской колбасы с функциональными ингредиентами
Тыквенные семечки обогащают продукт цинком, белком и витаминами
Сохраняет мягкую текстуру классической «Мортаделлы»
Проект демонстрирует потенциал сибирских технологов в создании конкурентоспособных продуктов, сочетающих гастрономические традиции и современные тренды здорового питания. Разработка может стать основой для новых линейков мясной продукции с улучшенными потребительскими свойствами.
