Согласно информации аналитической компании ICMR (ГФК-Русь), продажи мяса в России в денежном выражении выросли на 12% в начале 2025 года, несмотря на снижение оптимизма среди домохозяйств. Мясная продукция продолжает занимать важное место в потребительских расходах россиян, на которую отводится 13% бюджета. Спрос на мясо увеличился на 2% по сравнению с прошлым годом, что связано с ростом средней цены, при этом частота потребления осталась на уровне предыдущего года.
Лидерами по потреблению являются курица и свинина, составляющие 34% и 24% соответственно. В нишевых категориях наблюдается резкое увеличение спроса на утку (+51%) и баранину (+28%). Также возрос интерес к доступным и функциональным мясным продуктам, включая ливерную колбасу, продажи которой выросли на 25%.
В то время как вареные колбасы и сосиски продолжают занимать более 50% рынка мясной гастрономии, потребление первых немного снизилось на 3%. Объемы продаж колбасной нарезки увеличились на 15% при росте цен на 7%, в то время как спрос на целые батоны колбасы вырос всего на 1%.
Покупатели начали предпочитать более бюджетные мясные изделия, и категория паштетов теперь показывает самый значительный рост (+18,4% в натуральном выражении). На собственные торговые марки приходится около 5% рынка мясных продуктов, и этот показатель увеличился на 1 процентный пункт в годовом исчислении.
