Республика полностью обеспечивает себя мясом. Однако это не панацея от роста цен. Они здесь, как и в целом в стране в 2024 году, показали весомый рост. Виной тому подорожавшие кредиты, а также увеличившаяся стоимость техники, ГСМ и кормов.
Первый по производству мяса в стране
Татарстан по итогам 2024 года занял первое место в России по производству скота и птицы на убой в живом весе. Его доля в общероссийском объеме составила 3%. Удерживает республика первенство в стране и по мясу крупного рогатого скота (КРС) с долей в 5,8%.
Всего, по данным Минсельхозпрода, в прошлом году в регионе было произведено для этих целей 508,3 тысячи тонн скота и птицы. Татарстан, как отмечал министр сельского хозяйства и продовольствия РТ Марат Зяббаров, обеспечивает себя мясом на 101%. Если же иметь в виду мясо птицы, то на все 125%. Однако это не гарантирует низкие цены на эту продукцию.
Национальный союз мясопереработчиков отмечал, что в январе — ноябре прошлого года в стране сильнее всего, на 22,5%, поднялись розничные цены на говядину — до 860 рублей за килограмм. По его данным, это самый высокий уровень стоимости с 2021 года.
Ретейлеры связывали этот взлет с повышением отпускных цен на белорусских заводах — крупных поставщиках мяса говядины в Россию. По мнению представителей рынка, это вызвало цепную реакцию. Как бы то ни было, значительно, на 15,5%, подорожала и индейка (средняя цена — 565 рублей за кг). Курятина за год выросла в цене на 6,3% (в среднем 337 рублей), свинина — на 4,5% (до 468 рублей).
А что в Татарстане? По данным Минсельхозпрода республики, на протяжении прошлого года у нас росли и оптово-отпускные цены на мясо, и розничные. Хотя и в меньшей степени, чем в среднем по стране. В начале года килограмм говядины в рознице стоил 490,77 рубля за килограмм, к его концу он подорожал на 14,5%: до 561,93 рубля.
Цена баранины скакнула еще выше: на 20,6% (с 649,14 рубля до 782,96 рубля). По поводу свинины никакого ажиотажа не наблюдалось: ее стоимость поднялась всего на 9,4% (с 301,07 рубля до 329,38 рубля за кг). Курятина росла в цене и того меньше: на 0,6% (вместо прежних 203,64 рубля ее килограмм стал стоить 204,84 рубля).
Больше всего в республике производится мяса птицы: 42,8% от всего объема. По состоянию на 1 февраля во всех категориях хозяйств содержалось 18,3 миллиона пернатых.
По словам президента Ассоциации фермеров, крестьянских подворий и сельскохозяйственных потребительских кооперативов Татарстана Камияра Байтемирова, только в КФХ и ЛПХ птицы всех видов — кур, уток, гусей, индеек — насчитывается более 7 миллионов голов.
Фермеры как один приводят в пример хозяйство «Рамаевское», которое занимается всесезонным выращиванием уток. Его руководитель Фарид Хайрутдинов сумел построить успешный бизнес. Бренд стал узнаваем по национальному колориту: утка на этикетках изображена с тюбетейкой на голове.
— По сравнению с объемами таких предприятий, как «Ак Барс Холдинг» (11‑е место в топ-20 производителей индюшатины в России) и «Челны-Бройлер» (8‑ое место в рейтинге крупнейших птицефабрик страны), мое КФХ просто пылинка, — образно характеризует свое детище сам предприниматель.
Тот факт, что в Татарстане наиболее представлено именно разведение птицы, он объясняет тем, что она просто быстрее растет, чем тот же крупный рогатый скот.
— Для того, чтобы вырастить из теленка бычка, понадобится 2 – 3 года. Цыпленок же превращается в курицу за 42 дня, — проиллюстрировал свои слова Фарид Хайрутдинов.
Соответственно, такое предприятие легче открыть, оно будет иметь более быструю оборачиваемость средств. Да и насытить рынок можно гораздо оперативнее. Кроме того, собеседник издания подчеркнул, что в Татарстане «птичникам» была оказана серьезная поддержка со стороны правительства.
Говядина и баранина дорожают, потому что сокращается поголовье КРС и овец, подчеркивает президент консалтингового агентства Agrifood Strategies Альберт Давлеев. Рост же поголовья птицы, по его словам, — общемировая тенденция. Она всюду вытесняет другие виды мяса.
Экономическая, этническая и религиозная составляющие позволяют потреблять такое мясо всем. При этом наиболее диетическим и полезным считается индюшатина. По своему составу она практически заменяет красное мясо, но стоит как минимум в 1,5 раза меньше той же говядины, обращает внимание эксперт.
Доля мяса птицы будет все увеличиваться, прогнозирует Альберт Давлеев. Насколько — зависит от доступности источников сырья для производства. Своего инкубационного яйца в нашей стране нет. Половину семенного материала составляет импорт. В 2024 году в стране было произведено 438 тысяч тонн индюшатины. При этом татарстанская компания «Ак Барс» увеличила свои поставки почти втрое. Потенциал российского рынка индюшатины специалисты оценивают в 650 – 700 тысяч тонн.
