«Мираторг» поддерживает тренд по росту продаж мясных полуфабрикатов в России, которые обладают такими преимуществами, как быстрота и удобство приготовления, расширение рациона питания, разнообразие вкусов. Если сравнивать продажи пельменей «Мираторга» в натуральном весе на ведущих маркетплейсах за 9 месяцев 2022 и аналогичный период 2023 года, то рост составляет порядка 75%.
По данным исследований, у 88% россиян в холодильнике хранится хотя бы одна пачка пельменей, излюбленный продукт и «палочка-выручалочка» для многих домохозяйств. Объем стандартной порции на взрослого человека составляет 12 – 13 штук. При этом, например, один оператор линии «Мираторга» на заводе в Курске обеспечивает выпуск 60 000 штук в час или 5000 средних порций.
Только у «Мираторга» в ассортименте около 20 видов пельменей. Это не только пельмени из настоящего мяса, но и вареники с картофелем и грибами, а также сделанные по традиционным рецептам манты и хинкали. «Мираторг» готовит пельмени из мяса собственных ферм, поэтому в их качестве не приходится сомневаться. Каждый может найти на свой вкус: традиционные из свинины говядины, изысканные из мраморной говядины Black Angus или Wague, из телятины, ягнятины. Для ценителей необычных вкусов – пельмени Le Gourmet c соусом Демиглас, в основе которого крепкий наваристый бульон. Отдельно стоит отметить Пельмени «Мираторга» для жарки – это продукт, открывающий новую категорию пельменей в России. Рецептура специально адаптирована под такой вид приготовления. По данным маркетологов компании «Мираторг», покупатели довольно консервативны в своих предпочтениях, поэтому наибольшим спросом пользуются пельмени «Домашние».
Для производства пельменей «Домашние» на заводе в Курске «Мираторг» также использует сырье собственного производства, не только свинину, но и специи, произведенные в Калининграде на предприятии «Мираторг Запад». После строго контроля службой качества сырье с обвалки поступает на участок потребительской упаковки в автоматическом режиме. Согласно утвержденным технологами рецептур оператор запускает процесс выгрузки и смешивания сырья. Свинина перемешивается со специями строго по времени, прописанном в режиме миксера. Далее фарш передается на участок формовки пельменей. Одно из преимуществ пельменей «Домашних» от «Мираторга» – тонкое тесто. Отработанная рецептура теста строго соблюдается и не изменяется. Все режимы автоматизированы: просеивание муки, добавление воды, перемешивание теста. А вот секрет вкусного домашнего теста в том, что после перемешивания тесто должно «отдохнуть». Готовое к раскатке тесто перемещается к аппаратам, где на специальных валах осуществляется формовка пельменей.
«Каждый сформованный пельмень проходит строгий контроль на соответствие качества. Одобренные качеством пельмени замораживаются. После прохождения через спиральную камеру шоковой заморозки сотрудники осуществляют финальный контроль перед упаковкой пельменей. «Мираторг» активно развивает данное направление, расширяя представленность в онлайн и оффлайн-ритейле, актуализируя упаковку, чтобы выделить товар на полке. Пельмени были включены в стратегию постоянно низкой цены от производителя на определенные категории товаров торговой марки «Мираторг», куда вошли также колбасные изделия, ягнятина», – прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».
