АНО «Российская система качества» (Роскачество) исследовало пельмени 20 наиболее популярных торговых марок по 587 показателям качества и безопасности, передает ТАСС. По результатам лабораторных тестов в этой категории продуктов нет претендентов на российский знак качества.
В начинке обнаружены перемолотые кости, соевый белок и патогенная микрофлора: кишечные палочки, сальмонеллы и бактерии. Остановимся на отдельных несоответствиях регламенту.
Частицы костной ткани обычно попадают в фарш с мясом механической обвалки. Они обнаружены в пельменях под брендами «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar. Из всех перечисленных только компания Аби указала мясо механической обвалки при маркировке товара ТМ «Горячая штучка».
Опасные бактерии. Согласно протоколам микробиологического исследования, в пельменях «ВкусВилл» присутствовали листерии, в продукции ТМ «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория» и «Тураково» — сальмонеллы, в пельменях «Останкинские традиционные», «Стародворье» и «Ложкаревъ» — кишечная палочка.
В начинке полуфабрикатов от бренда «Зеленая линия» нашли два вида болезнетворных микроорганизмов. Кроме того, в пельменях от «Горячей штучки» был превышен допустимый уровень общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ). В общей сложности микробиологи предъявили претензии к продукции под 13 брендами.
Некоторые производители оперативно отреагировали на них и в 23% устранили нарушения технологии. Благополучными с точки зрения микрофлоры оказались образцы под брендами «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь», Чернышихинские пельмени», «Сергиев канон» и Caesar.
Ингредиенты, не заявленные на маркировке, нашлись в составе продукции 14 торговых марок: «Тураково» — соевый белок; «Ашан», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar — мясо птицы. В протоколах упоминаются следующие компоненты, скрытые от потребителя: крахмал, клетчатку, коллагеновый животный белок, пищевые добавки каррагинан и камедь рожкового дерева.
Дефицит начинки выявили в пельменях «Ашан» и «Тураково». Больше всего мяса содержали «ВкусВилл», «Мясновъ» и «Рестория». Торговые сети, где закупали образцы для исследования, провели претензионную работу с поставщиками. Все производители отреагировали на претензии и внесли необходимые изменения в процесс изготовления пельменей.
ООО «Красногорский МПК» (ТМ «Мясной дворик») представило план корректирующих мероприятий. ООО «Щелковский МПК» (ТМ «Сибирская коллекция») направил продукцию на дополнительные исследования. ЗАО «Мясная галерея» холдинговой компании Аби (ТМ «Горячая штучка») усилило входной контроль сырья.
ООО «Чали» (СТМ «ВкусВилл) пересмотрел порядок допуска мясного сырья в производственный процесс и программу мониторинга, увеличив периодичность микробиологических испытаний.
ООО «Деликатесы Сибири» (ТМ «Зеленая линия») организовало внеплановое обучение персонала, усилило входной контроль сырья и мониторинг санитарного состояния производственных цехов. Фабрика «Уральские пельмени» (СТМ «Ашан») ужесточила контроль качества. Юрьев-Польский мясокомбинат (ТМ «Тураково») провел аудит пельменного цеха, организовал проверки качества входящего сырья и соблюдения санитарных норм на производстве.
