В декабре в режиме видеоконференцсвязи проведено итоговое заседание Технического комитета по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция» (ТК 226), секретариат которого ведет Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова.
Повестка заседания включала в себя рассмотрение отчета о деятельности комитета в 2023 году и вопросов взаимодействия со смежными техническими комитетами, а также постановку планов на 2024 год. О главных достижениях в работе ТК 226 рассказали заместитель председателя Анастасия Семенова и ответственный секретарь Юлия Кузлякина.
Большое внимание ТК 226 уделено проблемам качества детского питания. В 2023 году был принят ГОСТ на мясное пюре для первого прикорма младенцев и питания детей старше одного года, а к настоящему времени завершилось публичное обсуждение первой редакции ГОСТ на ветчину вареную в оболочке для питания детей старше трех лет. С 1 января 2025 года с правом досрочного применения вводится ГОСТ на баранину и ягнятину для детского питания.
Впервые разработан ГОСТ вида технические условия на полуфабрикаты мясные кусковые из говядины, включающий в том числе требования к полуфабрикатам из высококачественной говядины. Отдельного внимания заслуживает принятый стандарт о требованиях и порядке проведения идентификации состава гистологическим методом.
В настоящее время в рамках деятельности ТК 226 подготавливается окончательная редакция ГОСТ Р по организации и порядку проведения ускоренных испытаний по обоснованию срока годности консервов мясных и мясосодержащих, изменение № 1 в ГОСТ 34397 – 2016 в части расширения области его применения на продукцию из мяса птицы. Стадию принятия и последующего утверждения проходит ГОСТ по качественному определению остаточных количество антибиотиков.
В 2024 году ТК 226 продолжит проводить экспертизу и анализ технических условий (ТУ), стандартов организации (СТО) и их проектов, чтобы привести документы предприятий к соответствию требованиям нормативных правовых актов. В центре внимания комитета останется технологическая база и актуализация стандартов перечня к ТР ТС 034/2013.
ТК 226 продолжает взаимодействие со смежными комитетами
Технический комитет по стандартизации 226 «Мясо и мясная продукция» (ТК 226), функционирующий на базе Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова, наращивает межотраслевое взаимодействие с разработчиками стандартов в смежных областях деятельности. Это позволяет внедрять лучшие практики в различных отраслевых секторах, обмениваться мнением и представлять интересы бизнеса.
Согласно действующим положениям вопросы разработки стандартов, требующие кооперации нескольких ТК, решаются различными способами: привлечением экспертов одного ТК к работе в другом, установлением различных уровней связи между ТК, созданием совместной рабочей группы или разработкой документов в рамках проектного ТК.
В 2023 году ТК 226 принимал активное участие в деятельности смежных технических комитетов:
ТК 040 «Продукция органического производства» по вопросам правил производства, переработки, маркировки и реализации продукции;
ТК 076 «Системы менеджмента» по вопросам управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП и снижения нагрузки на бизнес;
ТК 702 «Российская система качества» по вопросам проведения потребительских испытаний мясной продукции;
ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность» в части различных методов определения ветеринарных лекарственных средств;
ТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки» по комплексу вопросов на ГОСТ ИСО, содержащих требования к животным жирам.
В настоящее время появляется все больше стандартов, область применения которых пересекается со сферой деятельности ТК 226, попадает в круг интересов смежных ТК и деятельности Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова. Такое пересечение тематики относится как к содержанию отдельных структурных элементов стандартов, так и к наличию ссылочных стандартов, закрепленных за другими ТК.
Федеральный научный центр пищевых систем им. Горбатова, на базе которого осуществляется деятельность ТК 226 и других секретариатов ТК, планирует в 2024 году продолжать устанавливать гибкие подходы во взаимодействии с ТК в смежных областях деятельности.
