Пельмени — не просто еда. Это настоящая кулинарная традиция, объединяющая семьи и друзей за одним столом. Для чествования этого блюда в календаре отведены сразу два дня: международный отмечаем сегодня — 26 сентября, а российский — 18 февраля.
В давние времена пельмени готовили исключительно на праздничные мероприятия и подавали их к столу в качестве основного угощения. Тогда же появился обычай добавлять в блюдо так называемый «счастливый пельмешек» с пророческой начинкой: перчик – к страстной любви, зеленый лук – к веселью, кусочек теста – к счастью, монетка – к финансовому благополучию, фасоль — к пополнению в семье.
«Мираторг» производи пельмени с 2015 года. Линии по их производству запущены в Курске, Брянске и Белгороде. Объем выпускаемой продукции ежегодно увеличивается. Так, например, на мясоперерабатывающем заводе в Курской области с начала этого года мощность линии по производству пельменей возросла на 20%, что позволяет выпускать до 60 тонн пельменей в сутки! Начинки в ассортименте пельменей традиционные: натуральное мясо с собственных ферм и специи – никаких усилителей вкусов, консервантов, и, тем более, инородных предметов. Каждый пельмешек, сходящий с конвейера «Мираторга», сам по себе счастливый благодаря выверенной рецептуре, сбалансированному вкусу и высочайшему качеству.
В ассортименте компании около 20 видов пельменей: традиционные из свинины и говядины, изысканные из мраморной говядины Black Angus или Wague, из телятины, ягнятины. Для ценителей нестандартных рецептов «Мираторг» разработал, например, пельмени Le Gourmet c соусом Демиглас на основе крепкого наваристого бульона или фирменные – из черного теста.
Наибольшей популярностью пользуются пельмени «Домашние» – лидеры рейтинга «Роскачества», сделанные строго по ГОСТу из свинины и специй собственного производства. После строго контроля службой качества сырье с обвалки поступает на участок потребительской упаковки в автоматическом режиме. Согласно утвержденным технологами рецептур оператор запускает процесс выгрузки и смешивания сырья. Свинина перемешивается со специями строго по времени, прописанном в режиме миксера. Далее фарш передается на участок формовки пельменей. Одно из преимуществ пельменей «Домашних» от «Мираторга» – тонкое тесто. Отработанная рецептура теста строго соблюдается и не изменяется. Все режимы автоматизированы: просеивание муки, добавление воды, перемешивание теста. А вот секрет вкусного домашнего теста в том, что после перемешивания тесто должно «отдохнуть». Готовое к раскатке тесто перемещается к аппаратам, где на специальных валах осуществляется формовка пельменей. Каждый сформованный пельмень проходит строгий контроль на соответствие качества. Одобренные качеством пельмени замораживаются. После прохождения через спиральную камеру шоковой заморозки сотрудники осуществляют финальный контроль перед упаковкой пельменей.
«Когда мы говорим об исконно русских блюдах, то первое, о чем вспоминаем – это пельмени. Это одна из составляющих нашего культурного кода, основа кулинарных традиций. Но современный темп жизни редко позволяет нам собираться всей семьей или с друзьями и посвящать вечер их лепке. Поэтому «Мираторг» взял эту задачу на себя. Наши технологи с любовью разрабатывают каждый рецепт, чтобы блюдо пришлось по вкусу всем. Мы регулярно наращиваем мощности производства и расширяем географию поставок, чтобы даже в удаленных регионах страны люди могли насладиться их вкусом и по достоинству оценить «домашнее» качество. Сейчас мы готовимся к запуску настоящего деликатеса в коллекции «Мираторг» — первых на рынке пельменей с сочной свининой влажного вызревания Tender Pork. Уверены, новинка придется по вкусу нашим покупателям и быстро станет хитом продаж», — прокомментировали в пресс-службе АПХ «Мираторг».
