Модульное предприятие площадью почти 1 300 квадратных метров может обрабатывать до 700 тонн мяса северного оленя в год. Часть расходов на строительство и оборудование была возмещена правительством Ямала.
Цех производит полуфабрикаты, колбасы, тушенку, снеки и сыровяленую оленину, всего около 200 наименований. Технология позволяет упаковывать мясо в вакууме, предлагая потребителям новый продукт – оленину, приготовленную методом су-вид.
Глава Тазовского района Виктор Югай подчеркнул, что открытие цеха принесет району новые рабочие места, увеличит производство и разнообразие высококачественных продуктов из оленины. Планируется, что годовой объем производства готовой продукции вырастет до 500 тонн, что в десять раз превышает прошлогодние показатели.
На предприятии имеются производственные и складские помещения, включая камеры дефростации, хранения сырья и готовой продукции, цехи обвалки и копчения, изготовления колбасы, консервов и полуфабрикатов. Также предусмотрены помещения для персонала.
Департамент АПК стремится увеличить объем глубокой переработки продукции. Совместное финансирование с Тазовским районом позволило реализовать проект такого масштаба. Новый цех имеет потенциал стать крупнейшим на Ямале.
Сейчас цех работает в тестовом режиме, а полномасштабное производство начнется в 2025 году. Сегодня на Ямале функционируют 14 предприятий по производству оленины, и их число растет благодаря поддержке региона.
