Производство мяса для шашлыка продолжает расти с началом высокого сезона. Торговые сети предлагают широкий выбор сырого и готового мяса для шашлыка. В этом году после Великого поста стоимость шашлыка повысилась на 10 – 20% по сравнению с прошлым годом, в зависимости от вида мяса. Возможное увеличение экспорта свинины в Китай также способствует росту цен, поскольку спрос на свинину в Китае превышает предложение.
Однако эксперты заверяют, что рост производства мяса в России позволит удовлетворить внутренний спрос и экспортировать свинину без ущерба для рынка. Согласно расчетам “Руспродсоюза”, средняя стоимость шашлыка из курицы выросла на 20%, из свинины — на 13%, из индейки — на 10,3% в 2024 году.
В этом году наблюдается повышенный спрос на мясо для шашлыка по сравнению с прошлым годом. Ранний старт шашлычного сезона объясняется началом весенних праздников в конце апреля и более теплой погодой. Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Игорь Караваев отмечает, что шашлык из курицы и свинины пользуется наибольшим спросом. Также увеличился спрос на лук, майонез, кефир и уксус — популярные ингредиенты для приготовления маринада.
Торговые сети активно предлагают сырое и готовое мясо для шашлыка, а ретейлеры традиционно снижают цены на продукты повышенного спроса в праздничные периоды. Это привлекает больше покупателей, их интерес приводит к увеличению трафика в магазинах.
Однако мясоперерабатывающие предприятия выражают опасения относительно нехватки свинины в этом году. Поэтому важно найти баланс между удовлетворением внутреннего спроса и экспортом, чтобы избежать возможного дефицита на российском рынке.
«Ветеринария и жизнь» в своем Telegram-канале провела опрос: из какого мяса можно приготовить самый вкусный шашлык?
Так, 42% респондентов ответили, что самый вкусный шашлык получается из свинины. Это самый популярный ответ.
Из баранины – так ответили 26% участников опроса.
Отличный шашлык можно приготовить из мяса птицы – так считают 11% опрошенных.
Из рыбы предпочитают готовить шашлык 9% наших участников.
И еще 7% проголосовали за шашлык из говядины.
