9 октября в рамках деловой программы 29‑й международной выставки «Агропродмаш» состоялся четырнадцатый Международный Мясной конгресс, организованный ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, на тему «Специализированные и функциональные продукты: тенденции, решения, имидж». Модератором мероприятия был Дыдыкин Андрей Сергеевич, заведующий Отделом функционального и специализированного питания, д.т.н.
Генеральным партнером мероприятия выступила компания ООО «ФудСофт». Трансляция мероприятия доступна в группе ВК
В последнее время всё больше людей стали уделять внимание здоровому образу жизни, главным критерием которого является питание. В связи с этим, проблема разработки и широкого использования специализированных и функциональных продуктов питания приобрела огромное значение, и с каждым годом интерес к этому направлению в России растёт. Функциональные продукты используются для профилактики неинфекционных заболеваний, а специализированные продукты — для нутритивной поддержки и мобилизации защитных сил организма пациентов. В качестве обогащающих компонентов при разработке специализированных и функциональных продуктов используются витамины, минеральные вещества, пищевые волокна, антиоксиданты и т.д.
Словами приветствия Международный мясной конгресс открыла Семёнова Анастасия Артуровна, зам. директора по научной работе ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д.т.н., и отметила высокий интерес к данному мероприятию, а также к проблеме специализированного и функционального питания, обозначив важную роль таких продуктов для здоровья населения и необходимость развития данного направления в пищевой промышленности.
Тематические секции конгресса были посвящены обсуждению актуальных вопросов по созданию и внедрению специализированных и функциональных продуктов. В программе мероприятия обсуждались следующие темы:
Мировые тенденции на рынке функционального питания
Функциональные продукты — от сверхожиданий к реальности
Приоритетные особенности пищевой продукции для здоровьесбережения: отличительные признаки, оценка соответствия
Современные научные подходы разработки специализированной и функциональной продукции на мясной основе
Цифровизация и программное обеспечение в области производства мясной, рыбной и молочной продукции, на примере колбасных изделий для детского питания
Устойчивое развитие мясоперерабатывающего предприятия при производстве специализированных продуктов через призму обеспечения стабильного качества
Гистологические методы контроля качества специализированной пищевой продукции
Особенности маркировки специализированной продукции
Коллеги успешно ответили на множество вопросов, поднятых на конгрессе. Их экспертные знания и опыт помогли прояснить многие аспекты обсуждаемых тем, способствуя более глубокому пониманию и дальнейшему развитию в соответствующих областях. Доклады представили:
Кочеткова Алла Алексеевна, член-корреспондент РАН, д.т.н., профессор, заведующий лабораторией пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
Асланова Мариэтта Арутюновна, руководитель направления технологии функционального и социального питания ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, ведущий научный сотрудник, к.т.н.
Вострикова Наталья Леонидовна, руководитель НИИЦ ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д.т.н., руководитель опорной лаборатории ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН в рамках продукции, поступающей на экспорт
Пчелкина Виктория Александровна, ведущий научный сотрудник экспериментальной клиники-лаборатории биологически активных веществ животного происхождения ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, к.т.н.
Деревицкая Ольга Константиновна, руководитель направления технологии продуктов детского питания ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, ведущий научный сотрудник, к.т.н.
Суржик Александра Витальевна, заместитель директора Института профессионального образования Ассоциации врачей первичного звена СИ РАНО, председатель программного комитета бизнес-школы EMAS, Советник по специализированному и функциональному питанию ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, к.м.н.
Партнёры конгресса Токарев Алексей Викторович технический директор ООО «ФудСофт», к.т.н., Красуля Ольга Николаевна, д.т.н., профессор РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, также отличились своими замечательными выступлениями, которые привлекли внимание участников и вызвали интерес.
В 2011 году ВНИИ мясной промышленности имени В.М. Горбатова впервые организовал Мясной конгресс на выставке «Агропродмаш». Первый опыт проведения конгресса показал, что такие мероприятия вызывают интерес у посетителей и гостей выставки. Для научного сообщества, отраслевых союзов и экспертов это стало важной платформой для живого общения с заинтересованной аудиторией, включая тех, для кого работают отраслевые институты, союзы предприятий и компании, связанные с этой отраслью
«Экспоцентр» традиционно поддержал идею проведения Международного мясного конгресса в рамках ведущей российской агропромышленной выставки «Агропродмаш-2024. В этом году конгресс собрал более 70 производителей пищевой продукции и переработчиков мяса, научных специалистов, консультантов по технике и оборудованию, а также закупщиков и поставщиков сырья, наряду с другими участниками агропродовольственного рынка
Участники конгресса получили исчерпывающую информацию о специализированных и функциональных продуктах питания, что позволило им глубже понять их преимущества и применение. Это знание поможет им в дальнейшем развитии и внедрении таких продуктов на рынок, удовлетворяя растущий спрос на здоровое и целенаправленное питание. Благодарим всех участников мясного конгресса за активное участие и интересные обсуждения.
Мы приглашаем вас на обучение в наш учебный центр, где готовы поделиться уникальным опытом для развития индустрии. Ваше участие и стремление к знаниям помогут нам вместе двигаться вперёд и достигать новых высот.
