Новый стандарт ISO 22002 – 100 определяет общие требования к программам предварительных условий по всей цепочке поставок пищевых продуктов, кормов и упаковки. Читайте в статье, как он дополняет ISO 22000 и зачем организациям его внедрять.
Что такое ISO 22002 – 100?
ISO 22002 – 100 (Программы обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевых продуктов. Требования к цепочке поставок продуктов питания, кормов и упаковки) — стандарт, определяющий общие требования к разработке, внедрению и поддержанию в рабочем состоянии программ предварительных условий по всей цепочке поставок продуктов питания, кормов и упаковки. Эти программы помогают контролировать риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов, в рамках системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
Когда был опубликован ISO 22002 – 100?
Стандарт ISO 22002 – 100 был опубликован в июле 2025 года Международной организацией по стандартизации (ISO).
Для каких организаций применяется ISO 22002 – 100?
ISO 22002 – 100 применим ко всем организациям, работающим в цепочке поставок продуктов питания, кормов или упаковки — от обработки сырья и производства до транспортировки, хранения и розничной торговли. Он особенно полезен для компаний, работающих сразу в нескольких секторах.
Как ISO 22002 – 100 соотносится со стандартом ISO 22000?
ISO 22000 устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов. Одним из таких требований является необходимость разработки, внедрения и поддержания программ предварительных условий (ППУ). ISO 22002 – 100 не дублирует ISO 22000, а служит дополнительным руководством при разработке и поддержке ППУ в сочетании с ISO 22000:2018.
Соотношение с серией ISO 22002
ISO 22002 – 100 содержит общие требования к ППУ, которые используются совместно с отраслевыми стандартами серии ISO 22002 (ISO 22002 – 1, ‑2, ‑4, ‑5, ‑6 и новым ISO 22002 – 7). Документ унифицирует основные правила гигиены и безопасности для внедрения ППУ в рамках СМБПП и обеспечивает единое понимание ППУ в различных секторах.
Содержание стандарта ISO 22002 – 100
Основные разделы:
Введение
Область применения
Нормативные ссылки
Термины и определения
Строительство и планировка зданий
Проектирование и планировка помещений и рабочих пространств
Инженерные коммуникации
Борьба с вредителями
Обращение с отходами, вторичная переработка
Техническое обслуживание оборудования
Управление закупками
Хранение и транспортировка
Меры по предотвращению загрязнения
Очистка и дезинфекция
Личная гигиена
Информация о продуктах и потребителях
Защита продуктов питания и продовольственное мошенничество
Приложения: примеры мер продовольственной защиты и предотвращения продовольственного мошенничества
Библиография
Почему стандарт важен для безопасности пищевых продуктов?
Угрозы безопасности пищевых продуктов могут возникать на любом этапе цепочки поставок. ISO 22002 – 100 содержит базовые требования, внедрение которых помогает предотвратить загрязнение, обеспечить гигиену и создать безопасные условия на различных этапах производства. Стандарт также повышает согласованность и прозрачность при внедрении или аудите ППУ, что особенно полезно для организаций со сложной структурой или межотраслевой деятельностью.
Преимущества ISO 22002 – 100
Гармонизация требований по предотвращению загрязнения в секторах производства продуктов питания, кормов и упаковки
Соответствие требованиям ISO 22000:2018
Упрощение внедрения для организаций со сложной структурой или межотраслевой деятельностью
Снижение дублирования и повышение эффективности аудита
Поддержка безопасного проектирования и операционного контроля на всех этапах цепочки поставок
Обязателен ли стандарт для сертификации по ISO 22000?
ISO 22002 – 100 сам по себе не является обязательным документом для сертификации по ISO 22000, однако он помогает организациям соответствовать требованию ISO 22000:2018 (пункт 8.2) о внедрении программ предварительных условий. Для сертификации важно уметь продемонстрировать соответствие ППУ — ISO 22002 – 100 упрощает такую демонстрацию.
