Хотя точное количество мясных продуктов, продаваемых в магазинах шаговой доступности, определить сложно, мы знаем, что потребители часто ищут богатые белком закуски, поэтому вяленая говядина и мясные палочки пользуются особой популярностью, особенно во время путешествий. По данным Statista, продажи мясных закусок выросли с 3,5 млрд долларов в 2018 году до более чем 5 млрд долларов в 2023 году и, по прогнозам, превысят 6 млрд долларов к 2027 году. Statista также сообщила, что объем продаж вяленой говядины в магазинах шаговой доступности в США достиг 552 млн долларов в 2023 году, причем 105,6 млн долларов из них пришлось на традиционное вяленое мясо. В целом, пожалуй, ни одно другое розничное предприятие не претерпело столь глубоких изменений, как магазины шаговой доступности.
Как следует из названия, эти торговые точки изначально были предназначены для предложения ограниченного ассортимента продуктов питания, напитков и товаров для дома в легкодоступных местах с расширенным графиком работы, что облегчало совершение покупок. Хотя это и остаётся основной задачей магазинов шаговой доступности, разнообразие предлагаемых товаров, особенно готовых к употреблению мясных продуктов и птицы, делает эти торговые точки весьма привлекательным рынком для мясной промышленности.
По данным ScrapeHero, пять крупнейших магазинов шаговой доступности в США в 2025 году: 7‑Eleven (9348 магазинов в 41 штате); Alimentation Couche Tard (6856 магазинов в 46 штатах); Circle K (6854 магазина в 46 штатах); Speedway (2987 магазинов в 34 штатах); и Casey’s (2729 магазинов в 17 штатах). Circle K входит в сеть Alimentation Couche Tard и может быть включен в этот список дважды.
В середине XX века заправочные станции начали преобразовываться в магазины товаров повседневного спроса, переходя от полного обслуживания к самообслуживанию, а рост населения пригородов дал им возможность расширить свою долю рынка, предлагая более широкий ассортимент товаров. Сегодня редко встретишь магазин товаров повседневного спроса, который не предлагал бы также и топливо. Покупатели могут остановиться, чтобы заправиться, перекусить или выпить, купить что-нибудь повседневное и продолжить свой путь.
С развитием системы межштатных автомагистралей значительно увеличилось количество автомобильных и коммерческих перевозок, что потребовало остановок для заправки, еды, напитков и походов в туалет. То, что начиналось как стоянки для грузовиков, предназначенные для обслуживания грузовиков средней и большой дальности и их водителей, превратилось в более престижные туристические центры, предлагающие широкий выбор топлива, еды, напитков и других вариантов. В этих центрах часто можно встретить рестораны быстрого питания национальных брендов. Другие же, например, техасский Buc-ee’s, создали собственную уникальную привлекательность, предлагая уникальные туристические направления.
Готовые мясные продукты, предлагаемые в магазинах шаговой доступности и туристических центрах, предоставляют потребителям широкий выбор вариантов для перекуса или приготовления полноценных блюд и вписываются в нашу насыщенную жизнь. Мы можем превратить наши автомобили в столовые. Вот примеры мясных продуктов, которые можно найти в магазинах шаговой доступности и туристических центрах.
Часто можно встретить грили с сосисками или хот-догами, где можно приготовить еду. Покупатели могут положить горячую сосиску в булочку и добавить любимые приправы. В 7‑Eleven можно найти сосиску «Большой укус», впервые представленную на фирменном гриле в 1988 году, и её объём продаж составляет около 100 миллионов штук в год.
Пожалуй, нет лучшего продукта для перекуса на ходу, чем вяленое мясо. Длительный срок хранения делает его отличным выбором для продуктовых магазинов, а его вкус и удобство делают его идеальным для перекуса между основными приемами пищи. То, что когда-то было стандартным копченым, вяленым и приправленным продуктом из говядины, превратилось в национальные бренды (например, Jack Link’s, Old Trapper, Tillamook и др.) с разнообразными приправами и вкусами (например, оригинальный, терияки, острый, корейский барбекю, перченый, лимонно-перечный, кисло-сладкий, острый, кисло-сладкий и халапеньо). Хотя говядина доминирует на этом рынке, на некоторых рынках могут быть доступны и другие вяленые продукты, такие как лосось, оленина и индейка.
В этой категории, где доминируют Jack Link’s и Slim Jim, представлены сухие колбаски небольшого диаметра и разной длины. Разнообразие размеров и вкусов поражает. Достаточно лишь взглянуть на продукты на полках, чтобы увидеть оригинальные, мягкие, со вкусом острого красного перца, терияки и маринованных огурцов, а также, что интересно, множество ароматизированных продуктов других брендов. Например, сэндвичи Slim Jim’s Tabasco Seasoned Smoke Snack Stick, мясные палочки Fritos Chili Cheese Meat Stick от Jack Link’s, мясные палочки Doritos Sweet & Tangy BBQ Flavored Meat Stick от Jack Link’s, мясные палочки Doritos Spicy Sweet Chili Flavored Meat Stick от Jack Link’s и куриные полоски Doritos Cool Ranch Chicken Strips от Jack Link’s.
Некоторые виды снеков-палочек продаются с целью извлечь выгоду из популярности в мире развлечений. Cattlemen’s Cut предлагает палочки из говядины породы Йеллоустоун-ангус и Йеллоустоун-американский вагю, а Slim Jim продолжает традиции рестлера Рэнди «Мачо Мэн» Сэвиджа, предлагая новый состав звёзд WWE: Лос-Анджелес Найт, Бьянку Белэр и Джея Усо. Практически все продукты рекламируют содержание белка в мясных палочках, позиционируя их как перекус для активных и энергичных людей.
Простые сэндвичи с ветчиной или сэндвичи с ветчиной и сыром, продающиеся в холодильном отделе, давно стали неотъемлемой частью магазинов шаговой доступности. С распространением микроволновых печей в магазинах шаговой доступности стали популярны упакованные гамбургеры/чизбургеры, позволяющие покупателям покупать и разогревать продукты прямо в магазине. Популярность роллов — комбинированных завёрнутых в пшеничную лепёшку блюд из мяса, сыра, салата и приправ — делает их отличным вариантом для перекуса на ходу.
В некоторых крупных магазинах шаговой доступности и туристических центрах часто встречаются различные гриль-барбекю, где можно купить горячие сэндвичи. Некоторые мясные продукты готовят сторонние поставщики и продаются в собственных магазинах компании, и их аромат побуждает покупателей совершать импульсивные покупки.
Хотя чёткого определения между буррито и тако нет, буррито обычно больше по размеру и полностью завёрнуты в тортилью, в то время как тако могут быть меньше и могут быть завёрнуты или не завёрнуты полностью. Независимо от выбранного варианта, оба варианта отлично подходят для магазинов шаговой доступности, предлагая покупателям перекус или полноценное блюдо с различными сочетаниями колбасы, бекона, сыра, яиц, картофеля и/или фасоли, подаваемыми в пшеничной тортилье. На сайте Allsup красуется надпись: «Самое любимое буррито! Подаём всемирно известное буррито уже 50 лет».
Благодаря простоте приготовления тако некоторые магазины у дома предлагают свежие блюда на заказ, и многие клиенты заходят к нам по дороге на работу или в школу, чтобы взять буррито или тако вместе с любимым напитком и начать день.
С ростом числа магазинов шаговой доступности и туристических центров в США роль мяса как основного продукта или ингредиента в различных блюдах будет продолжать расти. Мясоперерабатывающим компаниям следует продолжать следить за этой перспективной розничной торговлей для разработки и продвижения продуктов, подходящих для нашего мобильного образа жизни.
