Оптовые цены на свинину демонстрируют разнонаправленную динамику. Согласно данным Национального союза мясопереработчиков (НСМ), неделя принесла снижение стоимости живых свиней — в среднем на 5 руб./кг. Профилактические остановки ряда убойных предприятий привели к паузе в закупках скота, тогда как предложение сохранялось на прежнем уровне. На ближайшие дни аналитики прогнозируют возможное продолжение ценовой стагнации или дальнейшее ослабление.
Параллельно полутуши подорожали — с 173 до 181 руб./кг. Рост спроса на шашлычные отруба в преддверии праздников поддержал цены. У производителей, работавших по верхним границам, котировки, вероятно, закрепятся на текущем уровне; остальные участники рынка могут скорректировать прайс вверх.
Охлаждённые отруба также дорожают. Сезонный всплеск спроса в сочетании с сокращением обвалочных мощностей толкает цены на свиную шею вверх. Активный интерес переработчиков способствует удорожанию жирного сырья — в частности, шпига.
Замороженные отруба остаются стабильными — этот сегмент менее подвержен колебаниям, и ценовых изменений на текущей неделе не ожидается.
Шашлычный сезон продолжает задавать тон рынку, формируя неоднородную картину для производителей и переработчиков.
