Первый в мире мясокомбинат, где будет перерабатывать искусственное мясо, появится в Абу-Даби. По словам Эдварда Хамода, исполнительного директора компании, наличие этой производственной линии снимет опасения по поводу традиционно высоких цен на мясную продукцию. Не уходя в детали, он сказал, что их продукция будет «безусловно самой дешевой».
Стоит сказать, что в настоящее время производители искусственного мяса стараются изо всех сил завоевать популярность на рынке, тогда как многие покупатели жалуются на вкус и текстуру этого продукта, а также на «сухость во рту» и «землистое послевкусие».
Хамод говорит, что Switch Foods первоначально работала с шеф-поварами из Северной Америки на этапе разработки, но в конечном итоге привлекла региональных поваров, чтобы передать местный колорит.
«Мы работали над разными проектами с разными шеф-поварами и ресторанами», — подчеркивает он. Помимо розничной деятельности, компания также планирует продавать на таких площадках мясную продукцию.
Производители мяса растительного происхождения, даже такие известные рестораны, как Neat Burger, придерживаются сдержанного подхода к продвижению своей продукции. Они не планируют полностью обратить мясоедов в свою веру, но они являются большими сторонниками гибкого подхода и полувегетарианского образа жизни.
«Мы хотим, чтобы мясоеды ели немного меньше мяса. Мы хотим, чтобы они раз в неделю или два в месяц меняли питание на растительное», — говорит Хамод. Он добавляет, что флекситарианцы представляют для них даже больший рынок, чем веганы.
«Мы живем в крупнейшем регионе мира по потреблению мяса. Мы потребляем в среднем около 55 кг мяса на душу населения», — говорит он, отмечая, что рекомендация Продовольственной и сельскохозяйственной организации составляет всего 22 кг.
Хамод утверждает, что даже малейшее изменение в привычках потребления мяса может иметь огромное значение, и помогает то, что в этом отношении уже существует «глобальное движение». Исследование YouGov, проведенное в 2021 году, показало, что флекситарианцы составляют 13 процентов населения Великобритании и 12 процентов в США. По прогнозам, эти цифры будут расти благодаря повышению осведомленности о здоровье и окружающей среде, а также дальнейшим инновациям в мясной промышленности растительного происхождения.
По мнению Хамода, в регионе рынок растительного мяса «страдает, потому что он зависит от импорта, который не соответствует его вкусовым требованиям».
Он сказал, что компания Switch Foods работала от 12 до 16 месяцев, чтобы усовершенствовать свою текущую линейку продуктов и сделать ее максимально вкусной для жителей ОАЭ. В ближайшее время планируется добавить больше продуктов.
По словам Хамода, рестораны проявляют интерес к сотрудничеству с Switch Foods и разработке рецептов с использованием их альтернатив мясу.
