Как обезопасить себя при употреблении этого блюда и на что обратить внимание при покупке полуфабриката? На эти вопросы ответили эксперты издания «Ветеринария и жизнь».
Сомнительная польза
«Наггетсы – это кусочки курицы в панировке, приготовленные во фритюре. В связи с большим количеством панировки, которая является источником углеводов, а также масла, используемого для жарки, наггетсы не являются полезным продуктом», – прокомментировала «ВиЖ» ведущий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Адиля Сафронова.
При этом в полуфабрикат может входить не только мясо, но и жир, хрящи и кожа. А если куриные наггетсы употреблять в кафе быстрого питания, есть риск, что блюдо приготовлено на масле повторной жарки, а это увеличит количество потребленных в пищу вредных веществ.
При выборе полуфабриката в магазине следует тщательно изучить состав продукта, обратив внимание на срок годности, целостность упаковки и наличие усилителей вкуса, высокое содержание которых может навредить здоровью.
«Надо также следить за количеством соли, жира, искусственных добавок в продукте. На этикетке должно быть указано, что наггетсы изготовлены из натурального куриного мяса», – добавляют в ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».
Как отмечают эксперты, этот полуфабрикат не следует часто включать в рацион. Но если все же хочется побаловать себя и близких куриными наггетсами, которые принесут пользу здоровью, в таком случае будет разумнее приготовить их самостоятельно, выбрав свежее куриное филе и панировочные сухари без усилителей вкуса. А чтобы избежать вреда от жарки на масле, можно запечь блюдо в духовке.
«Если наггетсы приготовлены правильно и содержат в составе натуральное мясо, то они могут быть хорошим источником белка», – отмечает Адиля Сафронова.
Детское меню
Куриные наггетсы часто включены в детское меню в точках общепита. Однако специалисты не рекомендуют употреблять их в пищу регулярно. Рацион ребенка должен быть разнообразным и состоять из различных групп продуктов, напоминают эксперты нутрициологического центра.
Специалисты также обращают внимание на то, что при использовании наггетсов в детском питании необходимо быть уверенным, что у ребенка не вызывают аллергии ингредиенты, входящие в их состав.
«В детском питании можно использовать только те продукты, которые приготовлены щадящими способами обработки с использованием натуральных ингредиентов. Это касается и наггетсов», – говорит Адиля Сафронова.
По словам эксперта, наггетсы не рекомендуется включать в питание детей раннего возраста, то есть до 3 лет.
«Но и после 3 лет можно давать ребенку только те наггетсы, которые были приготовлены дома из натурального куриного мяса или мяса индейки. Готовить наггетсы ребенку нужно в духовке, без фритюра», – подчеркивает она.
