Уважаемые читатели!
Сертификация систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции уже давно не кажется избыточной для российского рынка. Наоборот, наличие международных сертификатов ISO вызывает доверие у потенциальных партнеров, клиентов и потребителей, дает производителю дополнительное конкурентное преимущество. О том, как сертификация способствует повышению результатов общей деятельности Группы «ПРОДО», читайте в статье Дмитрия Петрова.
Создание качественной и высококонкурентной мясной продукции зависит от многих факторов: условий выращивания и кормления скота и птицы, оснащения производственных помещений и организации всех этапов технологического процесса – от убоя до упаковки готовой продукции, соблюдения санитарных правил, а также применения эффективных инструментов маркетинга.
В условиях быстро меняющихся и развивающихся рынков для оптимизации производственных процессов современные производства требуют высокотехнологичного оснащения для эффективной работы. Владимир Мыкал в своей статье знакомит читателей с возможностями автоматизации систем подачи корма.
Уже много лет специалисты пищевых производств спорят о том, какой пол лучше делать в производственных помещениях – из полимера или плитки. Вместе с В.А. Шелегедой разберем плюсы и минусы каждого из покрытий, рассмотрим особенности их монтажа и ремонта.
С.С. Шихов и его соавторы представили сведения о современных тенденциях производства шкуросъемных и разделочных ножей, описали их основные характеристики и популярные марки стали, а также дали рекомендации по технологии и оборудованию для заточки ножей.
Борьба с нежелательными микроорганизмами остается одной из актуальнейших задач мясного производства. Универсальное решение найти крайне сложно, ведь состав нежелательной микрофлоры разнообразен и очень изменчив. О преимуществах одного из них – УФ-обеззараживания воздуха и поверхностей производственных цехов – поделился с читателями А.А. Ткачёв. В статье Олеси Дерепаско рассмотрены основные меры в рамках управления в рамках процесса санитарной обработки, позволяющие выстроить его надлежащим образом с точки зрения менеджмента пищевой безопасности.
И.А. Кирш и соавторы приводят результаты комплексного исследования биоразлагаемых полимерных композиций на основе полипропилена с включением отходов агропромышленного комплекса, которые обладают высокими физико-механическими и барьерными свойствами.
В статье Альбины Искаковой дан разбор основных ошибок в формировании ассортимента компании и предложены наиболее эффективные инструменты, позволяющие исправить ситуацию.
Значительный блок статей освещает важные для мясной отрасли мероприятия, которые состоялись июне этого года: 27‑ю Международную выставку упаковочной индустрии «RosUpack-2023», V Международный форум INTEKPROM MEAT 2023 «Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий», XIV общее годовое собрание Национального Союза свиноводов.
Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!
Подробно ознакомиться с содержанием 8‑го номера за 2023 г. и анонсами 9‑го номера можно на нашем сайте.
Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.
