Уважаемые читатели!
Важнейшим фактором развития пищевой промышленности и повышения эффективности ее деятельности является конкурентоспособность предприятий. Мясная промышленность, оставаясь во многом традиционной, успешно внедряет передовые технологии, благодаря чему появляются новые продукты и методы организации цепочек поставок, автоматизированное оборудование и технологические линии, происходит оптимизация операций для увеличения доходов компании и др. Кроме того, все большее влияние на отрасль оказывают потребительские предпочтения как результат изменений в структуре населения и следствие нового образа жизни.
Так, в последнее время растет интерес к мясным продуктам быстрого приготовления. Технологи пищевых производств во всем мире работают над расширением ассортимента таких продуктов. Н.В. Хананов рассказывает об отечественной разработке алтайских инженеров в области машиностроения – вакуумно-импульсной сушилке для производства высококачественных сушеных растительных и мясных ингредиентов.
В связи с постоянным спросом на мясо птицы и продукты из него производители ежегодно увеличивают ассортимент и объемы производимой продукции, а также стараются найти интересные решения для привлечения покупателей. Сергей Головин представляет новый ассортимент специй для выпуска продуктов различных видов и направлений из мяса птицы. А.А. Баракин поделился с читателями журнала информацией о том, как с помощью стартовых культур контролировать производство вкусных и качественных, а главное – безопасных, колбас.
С.С. Шихов и его соавторы представили сведения о современных тенденциях производства шкуросъемных и разделочных ножей, описали их основные характеристики и популярные марки стали, а также актуальные технологии изготовления ножей.
Елизавета Максарова и Александр Шадрин в своей статье рассмотрели тенденции поведения потребителей и инновационные маркетинговые решения, которые можно внедрить в бизнес-процессы.
Кроме этого, в настоящем номере содержится много другой интересной информации. Например, в интервью для нашего журнала основатель компании HOLKOF GmbH Эрнест Холлерер и его партнер Андрей Богатов, директор ООО «Торговый дом «Богатовъ», рассказывают об опыте работы на рынке мясопереработки в сложившейся в мире непростой ситуации. А Алексей Новинкин подготовил репортаж об открытии нового высокотехнологичного мясоперерабатывающего предприятия «АГРОЭКО».
Значительный блок статей освещает важные для мясной отрасли мероприятия, которые состоялись в мае – июне 2023 г.: выставку «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / MAP Russia & VIV 2023», Х Невский международный экологический конгресс, научно-практический симпозиум «Глобальные вызовы и новые риски в обеспечении безопасности пищи».
Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!
Подробно ознакомиться с содержанием 7‑го номера за 2023 г. и анонсами 8‑го номера можно на нашем сайте.
Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.
